羊之营养

　　羊与人类有着密不可分的关系。从远古时代开始，羊最先在动物界成为人类的朋友。羊毛制衣、羊肉入食、羊之屎尿入肥，后来，羊在医疗药用、工业社会也有着举足轻重的作用，而让人最感兴趣的、最为欣赏的，恐怕就是羊的营养价值了。

羊肉味鲜美，蛋白质含量高，现代医学分析得出，羊肉瘦肉中蛋白质含量为17.3%且容易消化，一般人食羊肉蛋白质99%可以消化。羊肉中含钙量高，比牛肉多50%以上。含铁量比牛肉多1倍，比猪肉多4倍。而胆固醇的含量远低于牛肉、猪肉。羊肉所含的氨基酸的种类和数量及维生素也多于其他肉类，是营养成分最佳的肉类之一。最近，日本科学家研究发现，动物蛋白质中有一种能够燃烧细胞内部脂肪的氨基酸———“左旋肉碱”（左旋肉碱是一种新发现的营养物质，目前已有19个国家将其作为婴幼儿营养品的添加剂），而羊肉中的左旋肉碱含量最多。每１００克羊肉中含有１８８毫克至２８２毫克左旋肉碱，特别是羊腿里含量最高。左旋肉碱还有提高神经传导物质乙酰胆碱生成的作用。因此，从脑科学的角度看，羊肉也称得上是健康食品。

羊全身是宝，除羊肉以外，其他的部位也都是极好的食品和药品。

古老的中医认为，羊全身皆可入药，是肉中人参。羊肉味甘性温，功善益气补虚，暖下温中，可治虚劳羸瘦，腰膝酸软，妇女产后虚冷腹痛；羊乳味甘性温，功善温润补虚，可治虚劳羸弱、消渴等症；羊血味咸性平，功能止血袪瘀，可治多种出血症；羊肝味甘，苦面而性凉，善补肝益血明目，可治血虚，视物不清及夜盲症；雄羊睾丸味甘性温，补肾益精助阳，善治肾虚阳衰所致的阳痿，腰痛膝软，遗精，带下，尿频；羊奶含钾丰富，胆固醇低，对降低心脑血管和高血压发病率有一定的意义，可使动脉血管壁在血压高时保持稳定，使中风危险减少一半，应该说是老年人最理想的滋补品。

古今医学都证实，羊奶不但营养价值高，而且具有消炎、护肤、抗衰老的医学保健功能，羊奶最接近于人奶，被国际营养学称为“奶中之王”，其与牛奶相比，更富含脂肪和蛋白质，还有碳水化合物，钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素A、B、C等成分，对补钙也有独特的促进作用。瑞士科学家发现，在羊的体内存在着一种被称为CLA的脂肪酸，对治疗癌症有着明显的效果，而草原上放养的动物体内CLA含量更高。因而，草原之羊的营养让人眷眷不忘。将“涮”文化融于消费群中，形成一种时尚，从而奠定了他的品牌地位和影响，难怪小肥羊公司副总裁卢文兵会从美味与营养方面理直气壮、铿锵有力地向世人宣告他的餐饮理念：“让消费者吃出美味、吃出营养、吃出健康”。