国家食品质检中心闫新民高工：鱼皮花生配料表必须明晰

　　主持人：本来是产品里面有什么，配料表上就得写什么，可是在厂家产品里面添加的像滑石粉、增白剂、胭脂红等等，他一概不写，没有的倒写上了，像糯米粉、江米粉等等，本来是说明产品怎么做的配料表，倒成了迷糊人的摆设了，今天来我们演播室的是国家食品质检中心的闫新民高级工程师。

　　主持人：我们是不是有明确的规定在生产过程中加入了什么东西在配料表上必须要说明，有多少说多少？

　　专家：是的，没错，在标准当中明确规定，您使用什么配料表做成的这种产品，一定要在配料表上向消费者说明，这就是我们常话说的明明白白销售，明明白白消费。

　　主持人：像我们刚才片子里看到的这种情况，他是属于什么呢？

　　专家：像片子里反映的这种情况，是对消费者的一种欺骗，如果是这样的话他这种产品可以确定为不合格产品，因为我们的标签标准是国家强制性标准。凡是不符合国家强制性标准的产品，都判为不合格。

　　主持人：这个豆虽然小，但是他们添加的东西可真不算少，我们来看看他们部分的生产过程。他们把从麸皮里筛选出来的面粉叫次粉，次粉可不可以做鱼皮花生豆、日本豆？

　　专家：在标准中没有规定使用什么样的面粉，只是说应该使用面粉和江米粉，那么他这种降档次使用为了降低成本，但是，在使用面粉的时候，咱们国家明确规定不允许添加滑石粉，滑石粉不是食品，它添加进去以后对面粉的白度有所增加，同时它还是增白剂的一种载体，第三它可以改善面粉的手感，但是这种滑石粉人体摄入量到一定程度以后，容易引起人身体的不适，增加人体的负担。

　　主持人：那我们现在来看看正规厂家用的是什么原料生产的。

　　鱼皮花生作为传统小食品加工工艺相对简单，但是对选用的配料有着严格的要求，首先，工人在优质砂糖中加入3倍的水，煮沸后冲入调好的糯米浆，搅拌成熟浆，然后大小一致，没有虫蛀、没有霉变的花生仁倒入滚锅，并在转动花生仁的时候，依次烧上熬好的熟浆，撒上优质糯米粉和少量的精选面粉，加入滚锅的糯米和面粉都不允许添加滑石粉防止污染到食物，裹好外皮的花生仁出锅后还要经过烘烤和上色。

　　因为选用的原料好，鱼皮花生的着色均匀，外观整齐，皮薄酥脆。

　　主持人：我和我的同事尝了一下这种用黑面做的鱼皮花生豆、日本豆，除了不太脆、花生仁小了一点之外，这个好坏真是不太识的出来，所以，只能看看我们场外的专家有什么妙招。