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罐头食品的选购

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  查内质。对玻璃瓶包装的水果罐头产品,可检查内容物的色泽、状态、气味,观察其内容物块形是否完整,无异物,无混浊。质量好的罐头内容物呈原料食品固有的自然、新鲜色泽,块形、大小基本一致,完整不松散。水果颜色不应发生褐变,糖水清亮透明,除允许有极轻微的果肉碎屑沉淀外,应无杂质、无悬浮物。对金属罐包装的产品,其表面应清洁无斑锈,底和盖稍凹进,焊缝和底部卷边无损伤,封门严密不变形。专家提醒,如发现金属罐的内外壁或罐盖有因腐蚀引起的生锈等现象,千万不要购买和食用。

  防“胖听”“漏听”。正常罐头底和盖的铁皮中心平整或呈微凹状,无泄漏现象。当被微生物污染失去食用价值时,水果罐头便经常会出现“胖听”,即罐头底和盖的铁皮中心部分凸起,这是罐内的细菌繁殖产生气体,致使罐内压力大于空气压力造成的。“漏听”是指密封失灵有泄漏的罐头。金属罐包装的产品在运输过程中受物体碰撞,常出现外壁内陷,致使空气容易进入,内容物酸败变质。

  看产品标签。罐头食品的标签应标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、执行标准代号、保质期、QS标志和QS号。
作者:佚名 来源:上海质监网 发布时间:2009年01月04日
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