石家庄开展食品安全专项整治行动

　　双节将至，针对节日期间聚餐活动较为密集等实际情况，河北石家庄市卫生局将于现在起到2009年2月底在全市范围内开展食品安全专项整治行动，重点集中整治无证餐饮单位，严防餐饮单位超负荷承办“年夜饭”。

　　据介绍，本次专项整治将对全市所有餐饮经营单位开展拉网式检查，不留空白点。重点集中整治无证餐饮单位，加强食品索证管理、从业人员持证上岗以及餐具消毒监督检查。

　　在此次全面综合整治的基础上，市、县两级卫生部门将根据餐饮业食品卫生状况，对餐饮单位进行食品卫生量化等级评定。使得全市500平方米以下餐饮单位食品卫生监督量化分级A、B等级率(卫生信誉度达到优、良)达到75%；餐饮业食品卫生监督量化分级A、B级率达到80%以上。

　　此外，随着春节的临近，饭店“年夜饭”预订逐渐火爆。对此，本次整治活动将特别以承办宴席的大中型餐饮单位、旅游接待饭店和旅游景点餐饮单位为重点对象，着重对超负荷供应年夜饭的餐饮单位进行监督检查，以防止集体性食物中毒和食源性疾病的发生。

　　各级卫生监督机构将重点开展对承接“年夜饭”餐饮单位的食品及原料采购、烹饪加工、冷荤菜制作、餐饮具消毒和从业人员健康体检培训上岗情况等环节和“年夜饭”承接能力的集中监督检查。按照卫生部门要求，承接“年夜饭”饭店的接待能力与其加工能力要相适应，保证其饭菜卫生质量，严禁供餐单位超负荷承接“年夜饭”；食品加工工具必须生熟分开，防止交叉污染；餐具应按照消毒程序严格进行消毒。