专家认为要科学看待食品安全问题

　　专家认为要科学看待食品安全问题

　　“要求食品三聚氰胺含量为零不科学”

　　“‘三鹿事件’过后，再反思食品安全事件，不能不承认，我们需要更加科学的态度。”近日在华南农业大学举行的全国畜牧学科第五次高峰论坛上，华农动物科学学院院长张永亮说，食品安全事件发生后，人们对三聚氰胺的态度过于极端化，这是不科学的。

　　“三鹿事件”严重伤害了消费者，中国畜牧业自伤也非常严重。这一时节，全国畜牧学科负责人聚会广州，正是为了探讨畜牧产业的科学发展和畜牧产品的安全生产问题。

　　三聚氰胺含量并非为零才行

　　“三聚氰胺要严查是对的，但是不是将来的食品标准中，三聚氰胺含量必须是零呢？这应该画一个问号！”张永亮说，最科学的态度，应是人们在食品安全和畜牧业发展之间寻找一个最佳契合点。“否则，人们过于苛刻的要求，不利于畜牧产业的发展，最终伤害的又是自己。”

　　张永亮说，三聚氰胺是一种低毒化学品，摄入少量，对成年人基本不会造成什么危害。“人为在饲料中添加三聚氰胺是违法的，要坚决杜绝；但人们还要认识到，目前要求新的食品标准三聚氰胺含量一律为零，也是不科学的。”张永亮说，三聚氰胺是塑料的主要原料，也是一种常用的饲料颗粒粘合剂。“杜绝人为添加后，这些微污染还可能会存在。美国的食品标准中，也允许百万分之2.5以下的三聚氰胺含量存在（美国食品和药物管理局28日为婴儿奶粉中三聚氰胺含量设定标准：如果奶粉中不同时含有三聚氰胺及其衍生物三聚氰酸、且任一者含量不超过百万分之一，则为安全产品），中国没必要非要做到百分百杜绝。

　　“肉品质”提高依赖科技进步

　　很多人觉得，猪肉、鸡肉没以前香了，口感差了很多。

　　食品安全和肉品质都是目前畜牧学科发展的热点问题。”张永亮说，多年来，中国畜牧业发展追求量的增长，肉品质一直在下降，这是事实。“产量和品质是一对矛盾，动植物都存在这个问题，长得快，质量就不高。”

　　“肉品质下降了，人们都在抱怨，但比供应不上还是强多了。”张永亮说。“要提高肉品质，就要增加养殖时间，提高生产成本，这是必然的。以后我们要想提高肉品质，只能依靠科技手段，通过本土品种和速生品种杂交，培育成长较快、肉品质又较好的类型，在成本和质量之间寻找一个最佳平衡点”。