黑龙江扶持龙头企业确保奶制品质量安全

　　黑龙江垦区是黑龙江省奶业生产经营的主力军，2007年生鲜奶总产量达97.7万吨，占全省产奶总量的五分之一。近年来，垦区通过推进规模化、标准化饲养，不断提高龙头企业的产品质量管控能力，初步构建了现代奶业产业化经营体系，为全省有效应对奶粉事件、促进奶业持续稳定发展做出了积极贡献。

　　加大扶持力度，夯实奶源基础。为加快奶源基地建设，黑龙江省农垦总局在购牛贴息贷款、饲料地补贴等方面都给予优惠政策，帮助完达山乳业建设奶牛小区和奶站等基础设施，使奶站更好发挥为奶农服务、为企业把关的作用。为实现共同发展目标，完达山乳业还与奶源基地牧场签订《奶源基地建设与收购合同》，在基地建设、奶牛发展、政策扶持等方面明确了双方的责任与义务。多年来，垦区和企业在奶源基地建设方面的投资累计已达100多亿元，共建设标准化奶牛小区（规模场）136个、奶站944个。

　　强化中间环节监管，杜绝掺杂使假现象。自2000年垦区开始建设奶站，就实行集中挤奶、冷链运输、完达山乳业直接收购的办法，完达山乳业每年都要与基地的奶农签订《生鲜牛乳质量合同》和《原料奶质量安全承诺书》。通过详细规定鲜奶收购方式、奶资兑付时间、检验标准和计价标准等，明确双方责任，尽可能降低奶农的经营风险、保证奶源质量。

　　黑龙江省垦区在生鲜奶的收购环节、运输环节、质量分级环节都作了明确规定。收购环节：奶站、牧场和奶户，须严格遵守分挤、分收、分装、分运、分加工操作规则。同时，企业奶源管理员定期巡检奶站、奶牛小区和奶户的牛奶质量管理情况，监督、指导挤奶现场的卫生管理、质量监测和质量控制工作，对生鲜奶指标异常的奶站、奶牛小区、奶户进行复检跟踪、整改，监控原料奶质量。运输环节：定期跟踪生鲜奶运输车辆、检测生鲜奶质量，并取样封存。奶车进到企业后，再检测脂肪、蛋白质、干物质、酸度、密度、微生物、抗生素、杂质度、冰点等指标，对指标异常的奶车，还要对所载生鲜奶源头奶站产出的其他生鲜奶进行取样检测，排查影响指标异常的因素，查找原因，采取措施整改。质量分级环节：做好奶车、奶站和奶户的分级质量监管，实施奶车必检、奶站普检、奶户抽检。定期抽查奶户生鲜奶质量，对奶牛小区、集中机械挤奶的奶站进行现场监督挤奶，对交售生鲜奶进行抽样、封存、检测，及时掌握原料奶质量指标。

　　完善奶源管理，提高原料奶质量。完达山乳业通过建立包括基地管理、质量管理和安全管理等6大内容的考核体系，充分调动奶源管理人员积极性，加大对牛舍、牛体、挤奶机和奶桶卫生等方面检查，一旦发现有抗奶、异常乳等情况，及时追根溯源、查找原因。不断完善奶源基地服务体系，依托奶站将服务体系延伸到队、户，实现奶牛户“鲜奶交售、饲料购买、技术咨询、疫病诊疗、人工授精、奶资兑现”六不出队。通过奶站及时向奶户宣传政府、企业的奶源管理政策、生鲜奶计价体系等，企业还利用奶站对基地奶户进行奶牛标准化饲养、繁育、牧草种植、疫病防治、饲料生产等方面的技术指导和培训，协助农户提高奶牛饲养水平、劳动生产率和奶牛单产水品，延长奶牛利用年限，提高生鲜奶质量。