上海：传统月饼热了

　　本报讯　　临近中秋，上海的南京路步行街上，又呈现出独特的街景。一边是人山人海地扎堆在大型月饼商店门口，忙着倒卖月饼票。老百姓持票（或者是单位发的，或者是别人送的）在商店里逛了大半天，虽然售卖人员的叫卖声此起彼伏，但月饼看上去实在大同小异，吸引不了购买欲望，最后还是便宜了低价收票的“黄牛党”。另一边是门庭若市的疯抢，十几米的人群，在某老字号食品店门口一字排开，耐心等待某种食物的新鲜出炉，走近一看，墙上贴着——鲜肉月饼，每人限购四盒。“这种现烤现卖的月饼很好吃，而且一年四季都供应，但永远都排着长队。”一位“老上海”告诉记者，自己是鲜肉月饼多年的“粉丝”。

　　鲜肉月饼到底有多好吃？美食家沈宏非的精彩描述比较诱人——刚出炉的鲜肉月饼，从烤锅上铲起，隔着薄薄的一张纸，当指尖感受到温度的同时，一股销魂的香味也钻进了鼻孔——或者，把这两种感觉互换，让鼻子感受温度，让香味钻进指尖。层层叠叠的酥皮，说它酥，却隐含着几分脆；说它粉，又潜伏着几分轫，这种七荤八素的特殊口感，完全来自于肉馅——必须是后腿肉。在烤制过程中，热力把丰腴的肉汁慢慢渗透到一层层的酥皮里面，不像生煎包那么多汁，却有汁感，咬下去，再用舌将皮和馅充分搅拌，油酥夹着肉香，真个是“打耳光也不肯放”。

　　在上海看到传说中的鲜肉月饼时，记者心里有点失望。一堆外形稀松平常的酥皮馅饼，歪歪扭扭地挤在很普通的纸盒里，和精雕细凿的广式月饼实在无法相比，且只有一种鲜肉口味供应，远不及老字号稻香村里的京式糕点那么花样繁多。但毕竟声名远扬、香气四溢，吸引记者身不由己地走进排队大军。

　　漫长的排队等待后，终于一饼在握，油乎乎的一只，用牛皮纸包着，记者心里将信将疑——这么油腻的月饼好吃吗？咬下的第一口，所有的疑虑烟消云散。皮层异常酥松，馅料鲜嫩可口，热乎乎的非常刺激食欲。最难得的是，不像普通月饼那样干巴巴的，一口咬下去果然有香甜的汤汁。虽然没有到“打耳光也不肯放”的夸张程度，但确实有一口气吃完的欲望。

　　毫无疑问，和商场里高高在上的各色礼品不同，颠覆传统的鲜肉月饼将民间路线走得很成功。不用搭乘中秋佳节的顺风车，没有铺天盖地的广告宣传，也无需吸引人眼球的靓丽包装，但胜在原汁原味的美味，以及现烤现食的新鲜。