硫磺熏制“注水”中药材

2003年07月21日

　　主持人：我们听说过“注水”的猪肉、注水的“牛肉”，但是在广西玉林市，这里的中药材上市前也要 “注水”，同时还要经过一道特殊的工序--硫磺熏制，这究竟是为什么呢？

　　玉林市位于广西东南部，这里的中药材专业市场是我国十大中药材批发市场之一，有经营户1000多户，中药材销售辐射全国30多个省市自治区。走进市场，浓浓的中药材气味扑鼻而来，其中还夹杂着一股刺鼻的怪味。

　　记者：这是什么？

　　老板：党参。

　　记者：党参啊？

　　记者：这里好像有一股味？这是什么味？

　　老板：就是硫磺味。

　　老板：一般（药材）都有硫磺味，什么货都有，这个也有气味，这个也有气味，这个也有气味。

　　原来市场里刺鼻的怪味，就是硫磺味，是从药材中散发出来的。可是药材里怎么会有硫磺气味呢？这位老板告诉我们，市场里销售的中药材有很多是从苗园路一带的药材仓库中购进的，到那里看看就知道了。

　　苗圆路距玉林市中药材市场不到两公里，这一带有大大小小的中药材仓库200多个。记者刚走进苗园路，就看到几个塑料大棚，大棚里不停地往外冒着浓烟。记者揭开大棚的一角，刺鼻的气味几乎让人窒息。

　　记者：呛死人了。

　　在一个仓库的门前，几个工人在忙着堆放药材，撑起支架，扣上塑料大棚。（空镜）一个工人将口袋里黄色的东西倒进盆子，约有四公斤。他告诉我们，这就是硫磺，用来熏药材的，路边扣着的大棚都是在熏药材。硫磺被点燃后，很快就散发出刺鼻的气味。

　　十几分钟后，燃烧的硫磺被端进堆满药材的塑料大棚里。

　　记者：你这个药材要熏几天？要熏多长时间？

　　工人：今天下午，加一个晚上，搞一个晚上就行了。

　　用硫磺熏药材在苗园路一带十分普遍。傍晚时分，道路两边冒出了几十个塑料大棚，苗园路到处都弥漫着浓浓的硫磺气味。

　　在苗园路记者对十几家药材仓库进行了调查，老板都声称熏硫磺是为了防止药材发霉。既然是防止发霉，为什么不把这些药材放在路边晾晒，而要用硫磺熏制呢？这令我们百思不得其解，决定再次前往苗园路进行调查。

　　记者在玉林市采访时正赶上雨季，第二天开始淫雨连绵，苗圆路一带的药材仓库的大门都紧锁着，街道上冷冷清清。几天后，终于盼来了一个晴天，与记者同行的一位药材经销商说，这是晾晒药材的好天气。上午九点刚过，我们来到苗圆路，但是看到的却是另外一番景象：在一家药材仓库的门前，一个老板正在用水枪往药材里喷水。老板说，这种药材叫百部，刚从外地采购回来。堆在地上的百部有三四吨，记者注意到，有不少已经发霉腐烂。 难闻的气味让站在一旁的老阿婆也不得不用双手紧紧捂住鼻子。

　　记者：烂了，有没有味？好象都有点臭了。你这些药怎么都发霉了？

　　老板：是发霉了。

　　记者：发霉了还能要吗这个药？

　　老板：把它洗干净就行了。

　　为了让这些药材充分吸收水分，工人铺上一层药材，老板就会用水枪喷上几桶水。记者看到，这位老板一直喷了两个多小时，也不肯歇息。

　　在苗园路用水浸泡药材的场面也是随处可见。在另一个仓库的门前，两个工人正忙着把成袋的石斛倒进水池中，不停地搅拌。水池里散发出一股难闻的气味。

　　离这个水池不远的地方有十几个工人在挑拣石斛。记者注意到，这些药材虽然色泽黯淡，但是十分干燥。玉林市一年四季潮湿多雨，中药材水分多的话很容易发霉变质。那么这些药材商为什么还要往这些干燥的药材里喷水呢？在我们的再三追问下，这位老板说出了其中的秘密，原来喷水和浸泡就是为了增加药材的分量，而用硫磺熏制则是为了保持药材中的水分。

　　记者：这个药材大概能有多少水分？

　　老板：多一成水分。

　　记者发现，原本发黑的药材经过一天一夜的熏制，变得色彩鲜艳（空镜）。这位老板透露，由于药材颜色好看，卖的价钱也高。以百部为例，没有熏过百部一公斤才卖四块六毛钱，用硫磺熏过后能多卖一块钱，再加上增加的水分，每公斤能多挣一块五毛钱。

　　据了解，在玉林市苗园路一带的药材商给药材喷水、熏硫磺的现象已经有十几年了，早已不是什么秘密。在这里随意走进一家药材仓库，都不难发现这种用来熏药材的硫磺。这位老板告诉我们，硫磺是从化工商店买来的。在药材市场附近记者找到了一家化工商店。销售员说，到这里买硫磺的绝大部分是苗园路一带的药材商。

　　记者：你这个是不是工业硫磺？

　　老板：是啊。

　　记者：是工业硫磺。

　　记者：熏草药能行吗？

　　老板：行，用了那么多年没发现问题。

　　记者：没有毒吗？

　　老板：没有毒，这怎么会有毒。

　　往药材里喷水，再用硫磺熏制保持水分的做法在玉林市是司空见惯的事情，药材市场里的老板对此早已习以为常，见怪不怪。不过市场里的这位老板的一番“高论”，还是让记者吃了一惊。

　　记者：硫磺对人体没有危害吗？

　　老板：没有，这有什么害，没什么问题。这个做馒头也用硫磺，你以为馒头里没有硫磺啊，做馒头也要用硫磺熏，不熏味道就不好吃。这个不怕。

　　硫磺是一种化工原料，燃烧后产生二氧化硫。我们在市场上闻到的刺鼻气味准确的说就是二氧化硫。

　　记者：工商局药监局不管吗？

　　老板：随便检验，这个他没办法说。

　　记者：他管不管？

　　老板：他不管的。

　　记者：他们知道吗？

　　老板：知道啊，怎么不知道？本身硫磺没什么毒性。

　　记者：没有毒性？

　　老板：对。

　　药监局对此事真的不管吗？记者前往玉林市药品监督管理局。

　　记者：那是什么味？

　　负责人：这是硫磺味，没有什么问题的。

　　记者：用硫磺熏药材允许吗？

　　负责人：这个实际是允许的。没有规定讲不允许，也没有讲允许也没有讲不允许，没有讲可以也没有讲不可以，没有讲禁止这种行为。

　　记者：硫磺没有害吗？

　　负责人：没有害的。熏硫磺的话防止生虫。

　　记者：人吃会不会中毒？

　　负责人：硫磺不会中毒的。

　　在玉林市中药材市场记者购买了石斛、党参和玉竹三种中药材，带回北京送到中国药品生物制品检定所进行检测，检测结果表明，二氧化硫含量最低的是190mg/kg,最高的达到了1260mg/kg。同时检测中还发现，铅、砷、硫的含量也很高。

　　我国粮食卫生标准中规定，二氧化硫含量不得高于10mg/kg，目前我国中药材还没有国家标准，如果参照粮食标准，这些中药材二氧化硫含量最低的超过了19倍，最高的超过了120多倍。二氧化硫超标会严重影响人的健康。

　　主持人：根据我们的了解，全国有很多地方会到广西玉林中药材市场去进货，那么这些用水浸泡过、又用硫磺熏过的中药材还能用来治病救人吗？今天我们的演播室请来了中国药品生物制品检定所中药室主任林瑞超先生，林先生您好。

　　专家：您好！

　　主持人：这些中药用水长时间浸泡以后，它内在的成分会不会流失呢？

　　专家：会的。说中药能治病就是它的物质基础，说再细一点就是化学成分，有一些化学成分经过水浸泡以后会产生降解。比如说，我们很常用的黄芩，它经过水浸泡以后就会变绿。变绿是什么原因导致的呢？就是因为它里面的苷类或者我们以前叫甙类的成分产生了变化，变成苷元或者是甙元。还有一些会产生含量的下降，那么就不能够达到原来治病的要求。另外，浸泡了以后就容易导致霉变，霉变了之后这里面就会有一种黄曲霉毒素产生，人吃了之后，这种强的毒副作用会导致肝的损伤，甚至达到肝癌。

　　主持人：那硫磺熏完以后，尤其像这个片子里看到的，一整夜一整夜地熏，会不会在中药材上留下些什么呢？

　　专家：会留下！它里面的化学成分就是二氧化硫。二氧化硫对人的上呼吸道有很强地刺激作用，就像我们在片子中看到的老太太捂着鼻子就是这个道理。再严重一点就会导致咽喉水肿或肿痛，更严重一点会导致视觉、味觉消褪，然后消失或是肺部纹理有改变，肺炎、气管炎、体力下降，再严重的就会导致窒息甚至昏迷或死亡。

　　主持人：那我们国家对于中药材的水分还有二氧化硫的残留量有没有明确的限定呢？

　　专家：在规划《中国药典》2005年版的时候，我们已经把每味药材的含水量列入我们的修订计划。对于二氧化硫残留量的检测我们也已经在研究它的检测方法和它限定标准的制定。此外还有，在我们新颁布的《中华人民共和国药品管理法》当中讲：“要对药材和饮片逐步地实施批准文号管理。”这也是一种保证质量的手段。