黑心厂生产“黑心肠”

　　记者调查：黑心厂生产“黑心肠”

　　提要：回收再利用过期肠变质肉重上生产线

　　旧貌换新颜老肉肠新包装大赚黑心钱

导语

　　最近有观众向我们反映，天津市一些肉肠厂从全国各地的市场大量回收肉肠。肉肠厂回收的是什么样的肉肠呢？回收的肉肠到底有什么秘密呢？

　　正文

　　光复道酱货批发市场是天津市最大的肉肠批发市场，这里销售的肉肠品牌达100多个，产品销往全国各地。记者注意到，市场里的许多摊位都是厂家的直销处。这个摊位是天津市爱达食品厂直销处。老板告诉我们，他们销售的肉肠一般都允许5%左右的退货率。

　　同期

　　记者：你们的退货率是多少？

　　老板：5%左右。一般都保证退货，现在夏天天气热，肠放久了卖不掉。

　　正文

　　据知情人透露，天津市爱达食品厂早上经常会有冷藏车从市场上拉回回收的肉肠。第二天一大早，记者就到通往食品厂的路口等候。九点刚过，一辆白色的冷藏车进入了通往食品厂的小路。

　　(空镜)冷藏车很快就驶进爱达食品厂。大约过了五分钟，我们走进食品厂，冷藏车的车门已经打开，但车上装的是两吨多重的冰块，没有回收的肉肠。这些大块的冰块粘着灰尘，被几个工人随意地扔在地上。(空镜)工人把冰块拖到生产车间里。工人说，冰块是用来加工肉肠的。

　　同期

　　工人：做肠用的

　　正文：

　　生产肉肠怎么会使用冰块呢？我们百思不得其解，决定到生产车间看个究竟。但食品厂的工人告诉我们，他们的机器坏了，需要维修，两天后才能正常生产。第三天早上，记者再次来到爱达食品厂。这次我们看到了冷藏车拉回的肉肠。老板说，编织袋和纸箱里装的肉肠是从市场上回收来的。

　　同期：

　　记者：这批货从哪里退回来的

　　老板：石家庄

　　记者：石家庄

　　记者：你这上面都没有生产日期

　　老板：磨掉了，这个时间长了

　　记者：怎么时间长了

　　老板：过保质期了，已经过四五天了

　　记者：过四五天了。

　　老板：过保质期了，坏倒是没坏。

　　正文：

　　但是记者发现，这些肉肠有的包装袋已经裂开，有的包装袋已经发霉，变质的肉肠散发出一股刺鼻的馊味。

　　同期：

　　记者：这有味了，酸了，馊了

　　老板：完了，不行了。

　　正文：

　　老板告诉我们，夏天退回厂里的肉肠比较多，他们要用两个冷库冷藏着。他把我们带进了其中的一个冷库。冷库的大门一打开，难闻的臭味扑鼻而来。

　　同期：

　　记者：好臭。

　　正文：

　　老板告诉我们，堆放在冷库里的编制袋装的就是从市场上退回的肉肠，有一吨左右。老板说，回收的肉肠都是拉到厂外处理掉了。

　　天津市爱达食品厂老板：我们都拉到厂外处理掉了

　　正文：

　　但让记者感到奇怪的是，这些回收的肉肠并没有被送到厂外，而是被送进了生产车间。工人告诉我们，他们要把这些肉肠的肠衣剥掉。当记者问到这些肉肠用来做什么时，工人却闭口不答。不过记者发现，这些回收的肉肠被端进了旁边的另一个生产车间。这位工人告诉记者，回收的肉肠都要重新加工成回收馅。

　　同期：

　　工人：这个肠过期了，卖不动了，(或者)做出来了没人要，在厂搁着，但搁长了就不行了，就把这个皮剥了，消毒，用水洗，搅碎了再做回(收)馅。

　　正文：

　　剥了肠衣的过期肉肠被倒进搅拌机搅拌。记者看到，这些用来重新加工的过期肉肠有的已经变质发白，工人不得不把肉肠里明显变质发白的部分扔掉。

　　但是由于过期肉肠的数量很大，很多变质发白的肉肠还是被倒进搅拌机搅拌。一名工人捡起掉在地上的肉肠。

　　同期：

　　工人：掉地上了，还能做回收馅。

　　正文：

　　(空镜)然后倒进成袋的玉米淀粉。

　　同期：

　　记者：这什么东西？

　　工人：淀粉

　　记者：放这么多啊。都是淀粉？不搁肉吗？

　　技术员：不搁(鲜)肉。这种东西不好做，都是高科技。

　　正文：

　　据了解，仅仅用淀粉而不用鲜肉是加工不出肉肠来的。那么这种肉肠到底是用什么“高科技”生产出来的呢？技术员最后向我们道出了其中的秘密，过期的肉肠大部分重新加工成回馅，工人正在用铁锤把冰块砸成小块，然后用铁铲铲进搅拌机搅碎。搅碎的冰块和红色的液体混合在一起。

　　同期：

　　记者：红红的是什么东西？

　　工人：色素

　　正文：

　　这位工人介绍，加入色素后肉肠的颜色和用鲜肉加工的颜色十分相似。工人很快就把色素和冰块的混合物倒进搅拌机，

　　同期：

　　技术员：夏天要用冰拌回(收)馅，拿水不能放。

　　正文：

　　原来所谓的“高科技”就是往淀粉里加入色素、冰块的混合物，然后再使用过期的肉肠来重新加工。

　　同期：

　　记者：不搁肉吗

　　工人：回馅里已经有肉了，就不用搁(鲜)肉了。

　　正文：

　　(空镜)经过大约半个小时，过期肉肠、玉米淀粉、色素和冰块的混合物终于搅拌均匀。

　　同期：

　　技术员：你看这回馅少吗？

　　记者：现在这个回馅搁了多少？

　　技术员：40%还多，肯定不会低于40%。你放心。

　　正文：

　　(空镜)这两名工人用手刮掉残留在盆子上的回馅。

　　同期：

　　记者：掉地上了

　　工人：还能做回馅

　　正文：

　　工人们开始灌装肉肠。技术员告诉我们，这种用所谓的“回馅”重新加工的肉肠无论是颜色还是口感和用鲜肉加工的并没有多大的差别，消费者根本看不出是用过期肉肠重新加工出来的。(空镜)灌装好的肉肠进入了加工工序的最后一个环节，放进蒸锅蒸煮。过了一个多小时，肉肠被拿出蒸锅，贴上印好生产日期的商标。这样，过期的肉肠经过重新加工，再次进入市场销售。

　　正文：

　　记者随后又对天津市的几家肉肠生产厂家进行调查发现，大部分厂家回收的肉肠都重新加工成“回馅”。一位知情人透露，过期的肉肠如果卖给养鱼户不过0.3元每公斤，而用来重新加工肉肠就能多挣三元钱，由于有利可图，天津市很多肉肠厂过期的肉肠大部分都用来做回馅。

　　同期：

　　天津市天地和食品公司老板：你想想，半斤一块多钱，哥们，淀粉多少钱？

　　记者：里面能搁多少回馅？

　　老板：25%。

　　正文：

　　而声称把过期肉肠都拿去喂鱼的天津市双利食品厂的经理最后也承认，他们的过期肉肠也是重新加工成肉肠。

　　同期：

　　天津市双利食品厂经理：掺回馅都是有比例的。我给你拿全回馅的。

　　记者：全回馅是什么样的？

　　经理：那人都没法吃了。

　　正文：

　　这些用过期肉肠重新加工的肉肠质量到底怎样呢？天津市的许多肉肠厂的老板告诉我们，由于是用过期的肉肠来加工，产品的质量要差一些，保质期比较短。

　　同期：

　　老板：时间长了都留不住。

　　正文：

　　这些厂家虽然用回馅生产肉肠，但他们还是获得了有关部门颁发的“天津市质量AA企业"的称号。

　　同期：

　　记者：用回馅做肠有关部门不管吗？

　　天津市爱达食品厂技术员：没事，这都是允许的，哪个厂都有几个产品是专门用回馅做的。

　　正文：

　　那么这些用回馅都销售到哪里了呢？据了解，除了往全国各地的市场销售外，还有不少流向大中专院校的学生食堂

　　同期：

　　天津市双利食品厂李经理：我们这个是走食堂。

　　记者：走食堂的？

　　李经理：学校食堂，大中专院校都吃这个。

　　天津市有大大小小的肉肠厂200多家，一般允许销售商的退货率为2-6%，现在正值销售淡季，退货现象比较普遍。记者随后在其它厂家也看到大量回收的肉肠。在天津市双利食品厂的生产车间里，地上堆满了各式各样的肉肠，工人们正在忙着把肉肠的肠衣剥开。记者看到，筐子里放着的肉肠已经发霉变质，散发出难闻的臭味，苍蝇在上面到处乱飞。据工人们介绍，这些肉肠是从市场上回收来的，已经过了保质期。食品厂的老板说，回收的肉肠都拿去喂鱼了。

　　同期：

　　天津市双利食品厂老板：一会儿来一大车，养鱼的，他来拉，我们是一毛五一斤卖给养鱼的，到鱼坑喂鱼去了。

　　权威访谈

　　质检部门以往的检查执法中，发现过肉肠“超期服役”吗？

　　“黑心肠”真的防不胜防？过期产品作原料真的无法杜绝吗？

　　“黑心厂”要承担怎样的责任？将受到怎样的处罚？

　　国家质检总局执法司司长吴清海先生

　　做客本周权威访谈，

　　为消费者讨个说法！

　　主持人：这种用退回来的肉肠做成的黑心肠不管是从口感上还是从颜色上来说都和用鲜肉加工成的肉肠差不多，消费者很难辨别，这也是最让人担心的事儿。今天我们请到了国家质检总局执法司司长吴清海先生，吴先生您好。

　　专家：你好。

　　主持人：以前你们在执法过程当中有没有查到过这样的肉肠？

　　专家：这还是第一次，我们查到过类似的用非食品原料加工食品的违法行为，但像这样，用过期的、变质的、发霉的产品作为原料来加工产品的这还是第一次，这个情节是非常恶劣的，这个行为也是对消费者的欺诈行为，这对消费者的健康安全、消费安全一点儿都不负责任，他们把自己追求利润建立在损害消费者健康安全的基础上，所以性质是十分恶劣的。

　　主持人：表面上看，这是厂家和商家退换货的问题，其实退换货本身并不存在问题，问题就在于厂家怎么样来处理退货，这个问题有没有什么规定？

　　专家：你提的这个问题非常好，抓住了问题的要害。关键是企业对它生产的产品要负责任。按照我国“产品质量法”规定：企业对生产产品的质量要负完全责任。也就是说，企业要保证进厂的原料合格，经过检验合格的原料才可以使用。第二，对于加工的过程要负责。要保证加工过程中符合工艺流程的要求，满足产品质量的要求。第三，要对出厂的产品进行检验，检验不合格的产品不能出厂。销售者也负有一定责任，要确保引进商场、超级市场的产品来路明确、质量可靠。来路不明、质量不可靠的绝对不能上柜台销售，否则这也是对消费者不负责任的表现。

　　主持人：那么关于厂家到底怎么样处理退货，这有没有什么规定？

　　专家：我想还是要抓住问题的要害——退货回来能够做什么。这个案子揭露的情况是不能够、不允许、法律上也是禁止不能作为产品的原料。至于说可以做成别的，比如说他刚才也说到了，可以做鱼饵饵料，我想还可以做饲料，还可以做别的。但是要害是不能用变质的原料、影响健康的原料，用它来再做回生产原料，这是极其错误的。

　　主持人：我想您和家人逛商场，如果您看了家里人正要买这个肉肠的时候，您会对他(她)怎么说呢？

　　专家：我想让我去看也是很困难的。确实像你说的：很难识别。解决这个问题的有效办法我想有三个关键的环节。第一就是：按照我国“产品质量法”规定：这个责任首先生产厂家要负起来，千千万万个生产企业都对消费者负责。像我刚才讲的，从原材料进厂、加工过程、出厂检验等等这些环节切实负起责任来，“君子爱财，取之有道”，你厂长要赚取更大的利润，但是要以对产品质量负责为前提。

　　主持人：还要在法律的限定范围之内。

　　专家：第二个关键的环节是：商家也要做到引进商场的商品一定要建立和执行一个进货检查验收的制度，合格了再上柜台销售，不合格是绝对不能销售的，要切实对消费者负责。第三，政府监管部门要切实依法履行监管责任。作为我们质量技术监督部门来说，国家质检总局按照国务院的统一部署，最近已经开始启动“食品放心工程”——质量技术监督部门负有对加工产品实行食品质量安全市场准入制度这样的职责。我们将通过这个案子，第一，严厉查处这个案件，责令生产企业立即停产整顿，要直接追究厂长、经理、检验员、技术员的责任，因为他们直接组织工人用过期的原料来加工不合格的食品。第二，我们将以此案件为例举一反三。要在全国对类似于这样的问题来一个全面的普查，抓住要害问题。作为质量监督的执法人员来说，要深入企业，像仓库、加工过程等这样一些要害的环节进行检验，看看有没有漏洞！