湖北家禽协会召开蛋品安全会议

　　湖北省相关部门近日通报了随州市86名学生细菌感染事件调查结果，查明由于鸡蛋里沙门氏菌在蛋炒饭中没有被杀死，从而引发了食物中毒。

　　为此，湖北省家禽协会专门召开了蛋品安全会议。会上，中国蛋品专业委员会主任、华中农业大学教授马美湖呼吁：要关注蛋品卫生，避免类似事故的发生。

　　马教授指出：鸡蛋是世界上最廉价的营养品，我国又是世界蛋品第一大生产国，去年产量3100万吨，人均占有量为22公斤，食用鲜蛋量为12公斤，但是，蛋品卫生却没引起重视。

　　大多数人都认为，鸡蛋有蛋壳、蛋膜保护，比较安全。殊不知，鸡蛋是通过鸡的泄殖腔出来的，本身就带有许多病菌，约有98%的是没经处理的“脏蛋”，北京、山西、广东、香港和国外，都曾发生过类似事件。为防止鸡蛋致病，特呼吁市民与政府：大力提倡食用“清洁蛋”。

　　据悉，有关专家已向湖北省质量技术监督局递交了相关报告，湖北蛋品标准可望在年内出台。

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　　如何正确食用鸡蛋

　　食用前应“水冲晾干”，切忌不要用手洗搓蛋壳，因为蛋壳上有层保护膜，可减少细菌入侵。

　　要冷藏保存，并尽快食用，最好要在10℃以下存放，以减少污染，防止鸡蛋变质。

　　打鸡蛋时，要磕在水池边沿，然后，清洗手和水池，减少沙门氏菌感染。

　　食用时一定要煮熟煎透，以杀死细菌，特别是散了黄快变质的散黄蛋。

　　专家特别提醒消费者注意以下几点：勿喝蛋酒。鸡蛋的凝固温度为60℃~71℃，也就是说，当鸡蛋凝固时，沙门氏菌可能还没被高温杀死，易中毒。溏心蛋吃不得。溏心蛋说明温度还没达到70℃，鸡蛋内的细菌还没死。蛋炒饭要先煎蛋后炒饭。许多小贩为省时，先将饭炒熟，再将蛋洒在饭上，这样易致病。不要生吃。有人喜欢生吃鸡蛋，或将生鸡蛋打破后，放在啤酒中饮用，都不利于杀菌消毒。未孵出小鸡的带毛鸡蛋不能吃。这种鸡蛋带菌多，千万不要图便宜、为节约而食用这种鸡蛋。

　　食用鸡蛋的几种误区

　　生吃营养些。科学实验证明，生熟鸡蛋营养没差别，煮熟的鸡蛋，可杀灭蛋内的抗生物蛋白，更加有营养。

　　新买即新鲜。尽量买经过消毒处理的、有保质期的“清洁蛋”，不要认为新买的，都是新鲜的。

　　鸡蛋进冰箱就能久放。鸡蛋本身带有细菌，蛋壳本身有肉眼看不到的细孔，壳外细菌可向内侵入，冰箱内的其他细菌，也可侵入蛋内；同时，鸡蛋还会将自身病菌传播给冰箱内的剩菜等。