美国加工用鲜樱桃等级标准
美国农业部
农产品运销局
水果蔬菜局
新鲜产品分局
1957年8月24日生效
(1997年1月修订)
美国鲜樱桃加工原料级别等类标准[1]
概述
51.3030概述
等级
51.3031美国一级
无级别
51.3032无级别
定义
51.3033清洁
51.3034成熟
51.3035色泽鲜明
51.3036损伤
51.3037直径
概述
§51.3030概述
(a) 这些标准只适用于普通樱桃(Vaccinium macrocarpon)。
(b) 制定这些标准的主要目的,是对用于加工酱料的樱桃进行分类。如果采用其它类型包装形式,如鸡尾酒,全酱等时,可在此标准的基础上制定其他的尺寸规格和质量要求。
等级
§51.3031美国一级
美国一级鲜樱桃必须清洁,成熟,色泽鲜明,肉质不软,无腐烂,无蛀虫和蛀眼,无伤斑,伤痕,冷冻,日晒,外来物质,疾病,昆虫或机械等其它原因引起的损伤。
(a) 最小直径应为0.3英寸。
(b) 为适应不同的分级和加工状况,进行定量要求,在任一批樱桃中可以存在以下公差:
(1) 可有3%的樱桃不符合尺寸要求
(2) 可有20%的樱桃不符合樱桃个体的色泽要求
(3) 可有10%的樱桃不符合这一级别的其它要求,但是有蛀眼或质软、腐烂的樱桃不得超过这一数量的1/2,即5%。在运输途中或到达目的地时,对于质软或腐烂的樱桃,允许附加2%的允许公差,即总量不超过7%。进一步,在上述容许公差范围内,可有不超过0.5%的樱桃滋生黑斑病。
(4) 可有0.1%的樱桃受到虫蛀。
未分类
§51.3032未分类
未分类是指樱桃不根据上述等级分类。“不分类”这一术语与上述标准不属于同类概念,只是用以说明该批樱桃未使用等级标准分类。
定义
§51.3033清洁
清洁是指樱桃几乎无泥土,灰尘,农药残留和其它附着杂质。
§51.3034成熟
成熟是指樱桃已经生长到能确保完成正常成熟过程的状态。
§51.3035色泽鲜明
色泽鲜明是指樱桃个体75%的表面积呈现该品种的特征颜色:粉色或红色。
§51.3036损伤
损伤是指任何本质上影响到樱桃的食用或加工质量的缺陷。下面几项可视为损伤:
(a) 本质上影响樱桃在容器中的加工质量外部杂质。
(b) 以下任何一种缺陷或几种缺陷组合,其损害度如果大于任一种缺陷所允许的最大损害,即认为是损伤:
(1) 本质上影响食用品质和加工质量的伤斑或伤痕
(2) 单个樱桃的昆虫伤害总表面积直径的1/8。
§51.3037直径
直径是指合适角度测量的由茎到樱桃花朵底部之间的最大尺寸。
----------------------------------------------------------------------
[1] 在遵守这些标准的要求的同时,产品包装操作不得违反《美国联邦食品药物和化妆品法案》中条款。