美国加工用鲜樱桃等级标准

美国加工用鲜樱桃等级标准

美国农业部

农产品运销局
水果蔬菜局

新鲜产品分局

1957年8月24日生效

（1997年1月修订）

美国鲜樱桃加工原料级别等类标准[1]

概述

51.3030概述

等级

51.3031美国一级

无级别

51.3032无级别

定义

51.3033清洁

51.3034成熟

51.3035色泽鲜明

51.3036损伤

51.3037直径

概述

§51.3030概述

（a） 这些标准只适用于普通樱桃（Vaccinium macrocarpon）。

（b） 制定这些标准的主要目的，是对用于加工酱料的樱桃进行分类。如果采用其它类型包装形式，如鸡尾酒，全酱等时，可在此标准的基础上制定其他的尺寸规格和质量要求。

等级

§51.3031美国一级

美国一级鲜樱桃必须清洁，成熟，色泽鲜明，肉质不软，无腐烂，无蛀虫和蛀眼，无伤斑，伤痕，冷冻，日晒，外来物质，疾病，昆虫或机械等其它原因引起的损伤。

(a) 最小直径应为0.3英寸。

(b) 为适应不同的分级和加工状况，进行定量要求，在任一批樱桃中可以存在以下公差：

（1） 可有3%的樱桃不符合尺寸要求

（2） 可有20%的樱桃不符合樱桃个体的色泽要求

（3） 可有10%的樱桃不符合这一级别的其它要求，但是有蛀眼或质软、腐烂的樱桃不得超过这一数量的1/2，即5%。在运输途中或到达目的地时，对于质软或腐烂的樱桃，允许附加2%的允许公差，即总量不超过7%。进一步，在上述容许公差范围内，可有不超过0.5%的樱桃滋生黑斑病。

（4） 可有0.1%的樱桃受到虫蛀。

未分类

§51.3032未分类

未分类是指樱桃不根据上述等级分类。“不分类”这一术语与上述标准不属于同类概念，只是用以说明该批樱桃未使用等级标准分类。

定义

§51.3033清洁

清洁是指樱桃几乎无泥土，灰尘，农药残留和其它附着杂质。

§51.3034成熟

成熟是指樱桃已经生长到能确保完成正常成熟过程的状态。

§51.3035色泽鲜明

色泽鲜明是指樱桃个体75%的表面积呈现该品种的特征颜色：粉色或红色。

§51.3036损伤

损伤是指任何本质上影响到樱桃的食用或加工质量的缺陷。下面几项可视为损伤：

(a) 本质上影响樱桃在容器中的加工质量外部杂质。

(b) 以下任何一种缺陷或几种缺陷组合，其损害度如果大于任一种缺陷所允许的最大损害，即认为是损伤：

（1） 本质上影响食用品质和加工质量的伤斑或伤痕

（2） 单个樱桃的昆虫伤害总表面积直径的1/8。

§51.3037直径

直径是指合适角度测量的由茎到樱桃花朵底部之间的最大尺寸。

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[1] 在遵守这些标准的要求的同时，产品包装操作不得违反《美国联邦食品药物和化妆品法案》中条款。