餐饮行业标准将实施 “规范”能撵走一次性餐具？

　　建议少用一次性餐具

　　【沈城现状】

　　目前沈城部分大型餐饮店已取消使用一次性餐具。玫瑰大酒店相关副总经理李长清说：“我们酒店两年前便取消了一次性餐具。”但是，在很多小餐馆或大酒店提供外卖时，还习惯提供一次性木筷及塑料羹匙等。

　　沈阳市饭店协会副秘书长张国玉介绍，目前市场上，半数一次性餐具的质量均不合格，而且包装速食食品的一次性塑料餐盒、餐碗和托盘等问题尤为严重，这些产品在生产时使用废塑料或添加化学品，遇热或油脂会释放出致病物质，且转移到食品中，从而引发急性或慢性中毒。

　　首部餐饮企业的行业规范《餐饮企业经营规范》，重点对餐饮企业在节能降耗方面作出了规定，提出“建议餐饮企业减少一次性筷子、纸杯等餐具的使用”。张国玉说：“这是从前任何餐饮行业规范中从未涉及的。”

　　据了解，这部餐饮新规内容涉及餐饮企业的资质、场地、设施、卫生及后续处理等一些问题，适用于各种经济类型的企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、小吃店、快餐店、饮品店，以及集体用餐配送企业。

　　收包间费、开瓶费应明示

　　【沈城现状】

　　目前，沈阳很多中高档的餐馆都有“行规”，一般包房都有最低消费，而且点菜等方面均有特殊要求，比如点菜不能点特价菜，加收15%的服务费等。

　　对于消费者关心的包间费、最低消费、开瓶费等问题，在这部规范文件中也有所涉及。张国玉介绍，规范规定，餐饮经营者应明示营业时间、供应品种、服务项目等的收费标准，提供的服务内容、费用应符合与消费者的约定。

　　【多方质疑】

　　不强制只建议不管用

　　采访过程中，几家使用一次性方便筷子的餐馆和酒店的老板表示，对一次性方便餐具行业协会要求限制使用一事，均有所了解。但他们认为，“一次性餐具成本低、使用方便，在物价上涨、餐饮企业利润减少的今天提出一次性餐具退市，有些不切实际，相信实施起来难度也非常大。”

　　据了解，该《餐饮企业经营规范》是一部非强制性规定，没有涉及违规企业相应罚则，因此业内专家认为，“一次性餐具慢慢减少，鼓励少用”从行业协会“口中”说出来恐怕远远不够。