“主要种植农产品安全限量及控制标准研究”课题进展

摘要：“十五”国家重大科技专项“重要技术标准”课题“主要种植农产品（粮油、菜果茶、棉麻丝）安全限量及控制标准研究”项目于2003年11月正式启动，课题选择了种植农产品中有出口优势的粮油、菜果茶、棉麻丝作为研究对象，从农产品产地环境、种植和储运控制技术规程、农药及有害物质限量、农药残留检测方法等5个方面开展研究，将提出69项标准草案（比项目任务书多6项）。目前已经完成了21项限量标准研究工作；16项残留检测方法研究工作；23项种植和储运控制技术规程研究工作，发表相关学术论文13篇。

　　关键词：主要种植农产品、安全限量、种植规程、储运规程、农药残留检测

　　一、课题背景
　　我国是一个农业大国，水稻种植面积约为4.3亿亩，总产量1.8亿吨；小麦种植面积约为3.7亿亩，总产量0.94亿吨；玉米种植面积约为3.6亿亩，总产量1.1亿吨；油料作物年均种植面积约为3.7亿亩，主要油料作物油籽年总产量为4,775万吨，占世界总产的15.3%，仅次于美国，居世界第二位；蔬菜种植面积为2亿亩，年产量4亿吨；果树种植面积为1.3亿亩，年产量5,000万吨；茶叶种植面积1,500万亩，年产量66.5万吨，产值100亿元;棉花常年种植面积7,000万亩左右，以棉纺织品为主的服装出口一直是国家创汇的主要商品，每年为国家出口创汇500亿美元。无论从产量和价值来看，以上产品在我国农业中占有举足轻重的地位。近年来，农药残留及其他有害物质超标也严重影响着农产品的出口，尤其是出口到日本、欧美等国家时，因为产品中农药残留超标导致外商拒收、退货、扣留、索赔、撤销合同的事件时有发生。

　　本课题研究涉及的农作物包括：水稻、玉米、小麦、油菜、花生、蔬菜（4种）、苹果、梨、柑桔、茶叶、棉花、麻类、蚕丝。以上作物可以归类分为：粮油（水稻、玉米、小麦、油菜、花生）、菜果茶（蔬菜、苹果、梨、柑桔、茶叶）、棉麻丝（棉花、麻类、蚕丝）三项。课题从农产品产地环境、种植和储运控制技术规程、农药及有害物质限量、农药残留检测方法等5个方面开展研究，实现对农产品产前、产中和产后三个阶段全过程控制，是一项具有创造性、前瞻性的研究工作，特别是农药、八氯二丙醚（S421）等有害化学物质限量标准等研究项目符合当前我国食品安全战略发展需要：第一、研究项目均为当前我国食品安全中急需解决的一些农药残留、有害化学物质限量标准。第二、食品和农产品贸易中，WTO成员国越来越善于采用农药、八氯二丙醚等有害化学物质限量标准作为其最重要的技术壁垒形式，我国作为农产品进出口大国，也必须研究制定我国自己的限量标准，确保我国农产品贸易利益和消费者健康。第三、近几年，我国政府和消费者越来越关注食品安全，控制食品中的有害物质残留量也是我国政府提高执政能力和以人为本的具体体现。

　　课题中限量标准研究采用国际上通行的风险分析原则，按照风险分析要求收集数据和布置监督田间残留试验，研究结果可以直接用来制修订一批我国急需的农药及有害物质限量标准，也为将来限量标准制修订提供范例。课题中种植和储运规程研究引用HACCP原理，通过研究找出种植和储运中控制危害物质产生的关键技术和控制点，将危害化解在生产和储运过程之中。课题在制定限量的同时也研究制定配套的农药残留检测方法，为限量标准的执行提供技术支持。因此该项研究结果对于保护我国农产品贸易、消费者健康以及我国的食品工业等都将起到十分重要的作用。

　　二、课题总体进展情况
　　本课题分粮油、菜果茶、棉麻丝三个子课题，主要研究内容有农药及有害物质限量、农药残留检测方法、种植和储运控制技术规程和农产品产地环境等五类标准共69项。各项工作正在按照项目策划书计划顺利进行，在各类杂志上发表文章13篇。目前已经取得了阶段性成果：

　　1．残留限量研究
　　农药残留限量子课题按计划顺利进行，已经完成了苄嘧磺隆等12种农药14项两年两点田间试验、样品检测及试验总结工作。完成了稻谷中脂肪酸值和大豆中脂肪酸值的限量标准研究。完成了铅、八氯二丙醚在茶叶安全限量标准研究工作。

　　2．检测方法研究
　　承担单位进行了氟啶脲等15种农药16项农药残留检测方法研究工作，仪器测定方法的检测限和回收率均满足将要制定的限量标准要求。

　　3．技术规程研究
　　完成了水稻种植关键技术等23项等种植或储运技术规程研究实地调查、试验点布置、样品检测等工作，找出危害因素关键控制技术和控制点。

　　4．农作物产地环境条件研究
　　进行了水稻种植土壤和灌溉水中重金属镉限量，普通白菜种植土壤、灌溉水中重金属镉、铅限量等5项环境条件标准研究工作资料的收集，分类工作，完成了验证试验安排、布点，已经开始采样分析，得出了初步结论。

　　5．标准申报
　　本项目在大量实验数据的基础上，通过对我国主要种植农产品产地环境、种植过程和储运过程中关键点控制、农药和有害物质限量和检测方法研究，提出60多项相关的国家标准及行业标准。到目前为止已经申报如下标准项目。

　　丝素与丝胶，已经列入商务部行业标准立项计划，已经完成标准草稿，拟于年内征求意见，经梳理后呈报送审稿。桑椹原汁生产技术规范，完成了标准草稿，作为广东省地方标准正报送专家审定。　　

　　6．召开工作会议
　　该项目涉及国内19家所属不同部门的研究单位，为了更好地按照项目可行性报告，课题组分别于2003年11月和2004年11月召开了项目工作会议。课题负责人除了及时通过电子邮件和发通知了解课题进展情况，并将科技部以及专项办对“重要技术标准专项”的具体要求传达给个子课题单位。通过交流了解到各子课题都在积极完成任务书的各项任务，工作进展顺利。工作会上也讨论了课题中出现的一些问题，对下一步工作作了明确安排。