因疑心餐馆用地沟油炒菜 顾客自带油瓶上饭店

　 经常在凌晨下班的张先生亲眼目睹了别人舀地沟油的情景，让他记忆深刻：“他们用勺子舀上来以后就往自行车后的柏油桶里装。谁都不会主动去问捞废油做什么，现在想来有点害怕。”那么，这些舀上来的油流向何方？这地沟油的背后又是一笔怎么样的经济账？记者就此展开调查。

　顾客自嘲为“拖油瓶”

　28岁的黄小姐在南京西路商业圈工作，公司里叫来的外卖不可口，她干脆找了家快餐店，一日三餐有两餐包吃在内。但是，吃过几餐后，黄小姐觉得有点不对头，炒出来的青菜油光锃亮，但一口吃进去，嘴巴里却有些粘。黄小姐有些疑惑，近日油价上调，厨师烧菜时用油却还是这么大方？

　几天前吃午饭，黄小姐经过饭店厨房，碰巧看见厨师从一只塑料桶里舀出一满勺油，往锅里一倒，“吱——”一股青烟冒起，然后放入青菜翻炒。黄小姐不解：一盘炒青菜在黄金地段才卖7元，放那么多油，饭店赚什么？黄小姐便询问油的来源，老板回答有些迟疑，只说是从正规渠道买来的，吃了肯定不会食物中毒。

　越想越怕的黄小姐到附近超市里买了一桶色拉油和一个密封瓶子。每次上饭店吃饭，她就带上油瓶，直接送进厨房，并说：用我的油炒菜！账单照付，一分不少。她自嘲，自己行走四方，都成了“拖油瓶”一族，想想一天到晚带个油瓶虽然很麻烦的，但身体健康最重要！

　和朋友交流后黄小姐才知道，已经有一部分年轻白领早就这么做了。25岁的宋先生告诉记者，前阵子看到新闻中报道有人回收地沟油，然后再熬成食用油，当时就觉得恶心无比。自从那天开始，小摊上的一切油炸油煎食品都列入了他的黑名单，后来又听说不少小饭店的食用油也来路不正，于是便开始养成了下馆子“拖油瓶”的习惯。

　靠举报查处有难度

　记者走访了静安区吴江路、闵行区莘凌路这两条美食街，一问起饭店使用食用油的情况，服务人员要么推说不知道，要么就是一口告诉记者：他们使用的是色拉油。

　就此问题，闵行区食药监所工作人员表示，近年所辖区域内没有查到过所谓地沟油情况，也没有接到过类似的群众举报。如果市民碰到这种情况可及时反映，职能部门一定会加大检查力度。

　小蔡曾经做过类似生意，他坦言这类事情仅仅依靠群众举报是有难度的。首先，不少市民将捞地沟油的人和捡破烂的人一样看待，缺少警惕性。其次，捞地沟油的人往往直接开助动车将餐厨垃圾运往位于城乡结合部的地下加工厂，市民只会尽可能避让。第三，加工好的熟油是直接从地下加工厂用卡车运往菜场的，到达菜场等卸货点的时间通常在凌晨，看到的市民不会很多。不少小饭店会直接从菜场的油铺购买到所谓的大豆油，说起来是有正规的进货渠道。

　每500克利润1.1元

　昨天，记者在普陀区一家菜市场的油米铺了解，桶装豆油标价每500克4.3元，精制油每500克4.36元，两个储油的大铁桶都是为批发准备的。当老板得知记者是为自己经营的饭店进油时，又推荐了一种每500克4元的油，并且提供送货上门服务。“不用怕，这里附近很多饭店都来我这里批发的，从来没有人吃了食物中毒。”为消除戒心，老板还向记者出示了厚厚一叠记录，上面登记了附近饭店的进货情况，批发一般25公斤起卖。

　记者算了一笔账，以6月3日5升海狮大豆油在大卖场价格47.5元为例，折合每500克5.1元。如果用菜场批发油，每500克就至少有1.1元的利润。小蔡说，价格相差这么大，使用这种油的饭店肯定是知道的，只不过心照不宣罢了。

　吸油管插进窨井盖

　凌晨3时许，记者守候在一家饭店后门的窨井旁，一名外来务工者正娴熟地打开窨井盖，将一根管子插入，只听到“轰轰”的马达声响起，表面的浮油就随着插管“逆流而上”。

　不一会儿，附近收地沟油的三五同伴纷纷满载而归。“如果遇到28摄氏度以上的大晴天，晒个2小时这些泔脚就沉下去了。”其中一人得意地向记者介绍：通常他们会将这些经过日晒的表层清油直接装桶，而残留下来的残渣也将经过再次煮沸装桶，损耗很少。

　在一些城乡结合部，地下加工点为数不少。捞油人介绍道，经他们加工，那些油被装进一个个柏油桶，等着“油脂公司”的老板来收购，运回市区，在菜场、批发市场推销。“现在很多零售点都卖我们的油，质量肯定保证的！”

　经过一番周折，记者来到了供油菜场。当被问谁是供应商时，老板有些不耐烦：“我们都是直接从油脂公司进货！”经查看，模糊的发票上确有“油脂厂”字样，但上面却没有厂家的地址和电话。

　“正规军”不敌“游击队”

　那么地沟油到底应该如何处置呢？今年初在“新能源与可再生能源论坛”上，中国科学院广州能源研究所所长吴创之表示，我国各地大小饭店每年产生大量的食用油废料，建议应统一将其收购到环卫部门，再卖给化工厂，生产成生物柴油循环利用。

　地沟油应该由谁来处置呢？作为上海收购地沟油“正规军”，却陷入地沟油严重匮乏的困境。专业从事餐饮业废弃食用油脂回收加工的上海环兴废油回收利用有限公司在行业内已经生存了7个年头，目前由上海市市容环卫局监督管理。昨天，总经理刘国荣无奈地表示：“现在能回收到的地沟油只有5年前的一半。”

　行业原规则是饭店和回收方互相不支付费用，因为饭店可以节省劳动力去处理餐厨垃圾，而回收公司则可以收到原料，一举两得。而现在，更多的饭店愿意将餐厨垃圾卖给私人回收客，这些回收客同时也会捞取地沟油。“正规军”碰到“游击队”，占不了便宜，店门口沟渠中的大多数地沟油在餐馆的默许下，被人收走。刘经理很担忧，仅仅从他们公司的经营范围粗略推算，平均每年约有700吨的废弃食用油“不知去向”。