深圳工商行政管理局关于流通领域奶粉和白酒质量监测情况通告

　　为加强流通领域商品质量监管，按照国家工商行政管理总局有关流通领域商品质量监测的规定，经广东省工商行政管理局批准，我局于2007年1季度委托深圳市计量质量检测研究院对流通领域的奶粉和白酒商品进行了质量监测，现将本次监测情况通告如下：

　　一、奶粉

　　本次监测共在全市六个区35家商场、超市、批发企业等流通场所抽检奶粉150批次，经检测全部合格，合格率100％。涉及人体健康的细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母、阪崎肠杆菌、亚硝酸盐、砷、铅、黄曲霉毒素M1等指标未发现问题。

　　二、白酒

　　本次监测根据市打假办《关于进一步做好2007年春季酒类产品专项打假整治工作的通知》（深打假办[2007]1号）的统一部署，共在全市六个区17家综合市场、商场、超市、批发企业和个体工商户等流通场所抽检低价白酒55批次，剔除纯标签不合格因素，内在质量合格42批次，内在质量合格率76.4％。

　　本次监测对白酒的感官、标签、酒精度、总酸、总酯、固形物、己酸乙酯（浓香型白酒）、乙酸乙酯（清香型白酒）、甲醇、杂醇油、铅、锰、氰化物共13项指标进行检验，未发现铅、甲醇、杂醇油、氰化物等有毒有害物质超标问题。检测发现的主要不合格指标是：酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、乙酸乙酯等。反映的主要问题是：

　　1、酒精度：酒精度含量不达标将直接影响白酒的品质及香型，一些白酒企业为了降低成本，赚取更大利润，少用发酵的原料酒勾兑，用劣质酒精来代替，危害消费者身体健康。

　　2、总酸：总酸是白酒中所有挥发性和非挥发性酸的总和，具有香气，是呈味物质，在酒中起到调味作用，其含量及比例适当，饮后就会感到清爽利口，醇滑绵甜。反之若酸量少，就会使酒寡淡、后味短，而酸量过大则会使人感到酸味重、刺鼻。

　　3、总酯：总酯是白酒产品中所有酯类芳香物的总和，也是形成白酒香气的具有特别重要作用的一种香味成分。不同香型的白酒中其各种酯类的量比关系各不相同。总酯含量的多少与酒的品质高低及香型有关，若总酯含量太低，则有酒味淡泊、口感差。

　　4、己酸乙酯、乙酸乙酯：己酸乙酯、乙酸乙酯分别是浓香型、清香型白酒的主要呈香物质，其含量高低影响白酒的香型和风格，同时也是判定白酒等级的关键指标；优质浓香型白酒特点是已酸乙酯香气突出，而且口味纯正，绵甜干净；清香型白酒特点是酒气清香醇正，口味甘爽协调，酒味纯正绵软。当产品己酸乙酯、乙酸乙酯含量实测值低于标准规定值时，会使得浓香型白酒特征香气不足，风格不明显。

　　为确保市民消费安全，保护消费者合法权益，我局已采取积极措施，将存在以上质量问题的不合格商品清出市场并依法对经营单位进行处理；对销售标签不合格商品的经营单位，也已责令其立即改正。

　　对经监测判定为不合格的商品，被监测人应当立即停止销售，并采取有效措施告知消费者。

　　特此通告。

　　附表：深圳市工商行政管理局2007年1季度白酒质量监测检验不合格情况表