2013年上海市腌腊肉制品质量专项监督抽查结果
上海市质量技术监督局组织相关质检机构对该市生产的腌腊肉制品进行了专项监督抽查，共计抽查产品41批次。
本次抽查依据GB2730《腌腊肉制品卫生标准》和GB 2760-2011 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等国家标准及相关标准要求，对腌腊肉制品的下列项目进行了检验：酸价、过氧化值、挥发性盐基氮、三甲胺氮、铅、无机砷、总汞、镉、亚硝酸盐、苯并(α)芘、苯甲酸、山梨酸、合成着色剂、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等。
本次抽查的41批次产品，实物质量合格39批次，实物质量不合格2批次，不合格项目涉及酸价、过氧化值。具体抽查结果如下：
2013年上海市腌腊肉制品质量专项监督抽查中实物质量合格产品和企业名单
注：排名不分先后
|
序号 |
受检产品 |
商标 |
规格型号 |
生产日期/批号 |
企业名称 |
|
1 |
腌猪肉 |
仕贵 |
500克 |
2012.10.13 |
上海徐新食品有限公司腌腊制品分公司 |
|
2 |
腊肉 |
台申 |
400克 |
2012年11月05日 |
上海台申腌腊食品有限公司 |
|
3 |
无骨腊鸡腿 |
申申 |
185克 |
2012.11.1 |
上海振海食品有限公司 |
|
4 |
风干五花咸肉 |
晨齐 |
按实际称重 |
2012.11.08 |
上海振洲腌腊制品厂 |
|
5 |
牛肉饼 |
/ |
1.08kg |
2012.11.9 |
天谱乐食食品（上海）有限公司 |
|
6 |
德国风味精制咸猪手 |
/ |
计量称重 |
2012年10月20日 |
上海启盈食品有限公司 |
|
7 |
小肉枣（肉制品） |
一级棒 |
500g |
2012 05 06 |
上海远东食品有限公司 |
|
8 |
广式腊肉 |
南北富 |
按实际称重 |
20121016 |
上海鑫嵘实业有限公司 |
|
9 |
家乡咸肉 |
天容皇 |
250g |
2012.11.06 |
上海天容肉制品加工有限公司 |
|
10 |
家乡咸肉 |
/ |
300克 |
2012.11.12 |
上海军光食品有限公司 |
|
11 |
鸡排 |
/ |
计量称重 |
2012.11.5 |
上海新奥力维食品有限公司 |
|
12 |
椒盐排条 |
/ |
散装称重 |
2012.11.10 |
上海丰博食品有限公司 |
|
13 |
台湾香肠 |
佳思多 |
450g |
2012年11月10日 |
佳嘉食品（上海）有限公司 |
|
14 |
416培根（生） |
华一安 |
2kg |
2012.11.05 |
上海华安肉类有限公司 |
|
15 |
蘑菇菲利牛排 |
/ |
160g |
2012 11 08 |
上海瑞轩食品有限公司 |
|
16 |
调味鸡丁 |
/ |
计量称重 |
2012.11.5 |
上海锦蓉食品加工有限公司 |
|
17 |
奥尔良鸡腿排 |
阳普食品 |
1kg |
2012年10月22日 |
上海梦都食品有限公司 |
|
18 |
椒盐排条 |
/ |
实际称重为准 |
2012.11.6 |
上海缘生食品有限公司 |
|
19 |
盐水鸭 |
丫丫 |
1.3kg |
2012.9.26 |
上海大瀛食品有限公司肉禽加工厂 |
|
20 |
芝芝肉串 |
/ |
1千克 |
2012.11.12 |
上海绮辉食品有限公司 |
|
21 |
鸡丁 （生制品） |
/ |
计量称重 |
2012年11月05日 |
上海潜润食品有限公司 |
|
22 |
蓝新肉串 |
/ |
计量称重 数量/25串 |
2012.11.06 |
上海蓝新食品有限公司 |
|
23 |
培根 |
/ |
1kg |
2012.11.5 |
上海杰特食品有限公司 |
|
24 |
法式拉东（生制培根） |
欧大伯 |
500g |
2012.11.09 |
新之味（上海）食品有限公司 |
|
25 |
水肉丸 |
达华 |
2.5kg |
2012.10.15 |
上海浦东新区仙乐肉类加工厂 |
|
26 |
冷冻腌制牛排片 |
/ |
560g/袋 |
2012年11月4日 |
上海元盛食品有限公司 |
|
27 |
鸡腿（腌腊肉制品） |
/ |
2只/盒 按实计量 |
2012.10.25 |
上海晶味鼎实业有限公司 |
|
28 |
图林根香肠（生制） |
福瑞斯 |
计量称重 |
2012.10.17 |
上海新景西餐食品有限公司 |
|
29 |
五花腊肉 |
云阳 |
计量称重 |
2012.10.29 |
上海云阳食品有限公司 |
|
30 |
咸肉 |
/ |
计量称重 |
2012/11/05 |
嘉定益民商行 |
|
31 |
黄金鸡块 |
/ |
散装称重 |
2012 10 15 |
上海诗雨食品有限公司 |
|
32 |
家乡咸肉 |
文琳食品 |
350克 |
2012/11/05 |
上海文琳食品有限公司 |
|
33 |
鸡块 |
/ |
500g |
2012年11月12日 |
宏光（上海）食品有限公司 |
|
34 |
酒香水晶鸡（生制冷冻食品） |
佳美味 |
一只装（0.9kg-1kg） |
2012.10.19 |
上海东胜食品有限公司 |
|
35 |
猪肉丝 （生制品） |
/ |
2.5千克 |
2012年11月5日 |
上海腾雅食品有限公司 |
|
36 |
家乡咸肉 |
万有全 |
320克 |
2012年11月06日 |
上海万有全集团腌腊食品有限公司食品厂 |
|
37 |
精制咸肉 |
/ |
计量称重 |
2012.11.2 |
上海奉贤肉类食品厂 |
|
38 |
澳洲牛肉汉堡饼 |
/ |
180克×6块/袋 |
2012.11.10 |
艾狄士食品（上海）有限公司 |
|
39 |
台湾香肠（原味） |
/ |
2.5kg |
2012.10.23 |
上海一路食品有限公司 |
2013年上海市腌腊肉制品质量专项监督抽查中实物质量不合格产品和企业名单
注：排名不分先后
|
序号 |
受检产品 |
商标 |
规格型号 |
生产日期/批号 |
生产企业 |
不合格项目 |
|
1 |
文武腊鸡 |
文武 |
散装称重 |
2012.11.5 |
上海文武腌腊制品有限公司分公司 |
过氧化值 |
|
2 |
咸肉 |
猪状元 |
350g |
2012年11月10日 |
上海猪状元食品销售有限公司猪状元肉制品厂 |
酸价 |
附：
腌腊肉制品产品选购常识
一、在购买腌腊肉制品食品时要“五看一闻”。一看产品认证标志，生产企业是否获得食品生产许可证，有无“QS”标志；二看生产日期，存放时间越长，容易出现氧化现象；三看产品表面，要选择表面无盐霜、肉身干爽、肉质光洁结实的产品，表面不干爽的肉制品容易有细菌繁殖，腐败变质；四看产品外观色泽，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈现乳白色。颜色过于鲜艳的肉制品有可能添加过量色素，不要购买；五看产品弹性，弹性好的肉禽制品内在质量好。肉质松软，无弹性，指压后凹痕不易恢复的则不要购买；六闻气味，对于散装肉制品可闻闻气味是否正常，有无酸败腐臭异味。
二、在选购冷冻其它类肉制品时除了注意以上的事项外，还应注意以下事项：需要保存在冷冻箱里的产品，包装袋内的结霜状况是辨别此类产品的重要标准。包装袋上结晶霜洁白发亮，冻结坚硬的冷冻食品，是保存良好的；包装内侧严重结霜，或冷冻食品表面结霜过多发白的，则通常说明该产品的“冷藏链”中断过，新鲜度已打折扣，口味也较差。因此，建议消费者，购买冷冻其它类肉产品时最好选择包装袋无破损，产品个体间无粘连，表面或包装内无霜或少霜的产品。
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