甘肃明确2012餐饮服务食品安全监管工作重点

　　近日，甘肃省食品药品监督管理局召开全省2012年餐饮服务保健食品化妆品监督管理工作会议，明确提出2012年监管工作重点：

　　一是针对重点领域和突出问题，深化专项整治。按照有关要求落实对学校食堂、供餐单位和托餐的个人或家庭的餐饮安全监督检查措施，建立健全岗位责任制和责任追究制，全力做好农村义务教育学生营养改善计划食品安全保障工作。以自制火锅底料、自制调味料、自制饮料和以缓解体力疲劳类、降血糖、降血脂、减肥类保健食品和祛斑类化妆品为重点，加大飞行检查力度，深化专项整治，严厉打击餐饮服务食品和保健食品非法添加，坚决消除影响餐饮服务和保健食品安全的“行业潜规则”。

　　二是实施风险管理，强化日常监督。开展餐饮服务食品安全调查与评价、监督抽检、保健食品和化妆品风险监测工作，加强学校食堂、建筑工地食堂、旅游景区餐饮单位、大型聚餐等重点领域，索证索票、餐饮具清洗消毒、冷荤菜制作、从业人员健康管理等重点环节，凉拌菜、生食水产品、熟肉制品、食品添加剂等重点品种，节庆活动、夏秋季节等重点时段，集中力量，防控风险，加强日常监管。

　　三是严字当头，加强稽查办案。认真研究分析日常监督、专项整治、食物中毒处置、投诉举报受理等工作中发现的案件线索，及时组织调查处置，严厉查处一批社会舆论高度关注、违法行为情节严重等重大违法案件。按照属地管理原则，对辖区餐保化重大违法案件的调查取证、行为认定、法律适用、移交移送等加强督查督办，及时分析研究和交流稽查办案经验，不断提高监督执法水平。

　　四是以绩效考核为手段，促进责任落实。以落实各项监管工作任务为重点，实施绩效考核制度。对各地餐保化安全监管工作进行动态考核，定期通报考核结果，对考核靠后的地区加大督查督办力度，推动地方政府责任落实。各级监管部门要层层明确责任，落实网格化监管措施并结合信息化建设，强化对监督活动的全程、实时、动态监控，确保监管到位。全面推行餐饮服务食品安全量化分级管理和《餐饮服务食品安全操作规范》实施，深入开展破解小餐饮脏乱差和亚硝酸盐使用管理监管难题活动，鼓励餐饮单位积极推行危害分析和关键控制点体系（HACCP）、“五常法”、“六T法”等科学管理方式，不断提高餐饮服务食品安全管理水平。

　　五是强化基层，加强监管能力建设。按照国家局统一部署，加快推进餐保化监管信息化建设，努力实现许可信息互联共享、应急信息及时报送。加快完善餐饮服务食品安全应急体系，有效应对餐饮服务食品安全突发事件，落实食物中毒报告制度和应急处置措施，提高应急处置能力。

　　六是综合施治，强化社会监督。在各级政府领导下，在街道、社区、村镇建立餐饮安全监督站以及餐饮安全协管员、信息员队伍，完善全省“一专三员”监管体系，把餐保化安全监管的触角延伸到最基层，确保餐饮安全在基层有人抓、有人管。