超市打造质量白皮书 制定商品保质期预警制度

　　作为重庆市超市领头羊，重庆新世纪百货2005年、2006年连续两年销售超60亿，继续坐稳了本土零售业的头把交椅。“物美价廉、质量有保证”是新世纪超市生存的根本。新世纪超市表示，保障质量的秘密武器是一个质量白皮书。它将超市内所有商品的管理标准化，甚至对肉馅含量、包子、豆浆重量都规定了量化标准。这样的白皮书，在重庆市超市行业中也是鲜见的。

　　肉馅也有量化标准

　　新世纪超市的相关人员表示，创建一个其他超市几乎没有的白皮书，是为了用一个直观的量化标准，来保证实现顾客的权益。新世纪的白皮书中，仅关于质量管理与考核标准的内容就有161个文件，74页。以肉馅为例，肉馅分为精肉馅和夹心肉馅。白皮书规定，精肉馅颜色以红色为主，精瘦肉占90%，肥肉占10%；夹心肉馅颜色红白一半，精瘦肉60%，肥肉40%。

　　预警制度保食品新鲜

　　在新世纪超市的顾客不满意档案记录里，几乎没有因为食品过期而出现的投诉。新世纪表示，他们有一套预警制度，可以完全拦截过期食品出现在卖场。白皮书规定，商品余留保质期不足20%时，就需要进行处理(进口商品、日配品除外)，也就是说，到了余留期，超市就将启动预警机制，对商品进行下柜处理，要求供应商换货。