警惕食品中的甜味剂

　　零食是儿童和青年人休闲时的“挚爱”，然而，滥用甜味剂已经成为食品行业一个普遍而严重的问题。

　　甜味剂广泛使用于食品中。据了解，目前我国允许使用的甜味剂主要有营养型和非营养型两种。营养型甜味剂主要指麦芽糖醇、蔗糖和葡萄糖浆等，它们除了有甜味，还产生热量。非营养型甜味剂主要是指很少或几乎不会产生任何热量的甜味剂，无糖食品中添加的就是这种甜味剂。在这类甜味剂中，木糖醇、阿斯巴甜和糖精钠比较常用。其中，木糖醇多用于口香糖以及降糖食品中。阿斯巴甜常用于饮料和冷饮中，以及在相当一部分乳制品、药品、保健食品和咸菜等食品中被广泛使用。糖精钠的使用比前两者还要普遍，基本上用来代替蔗糖，适用于所有食物，特别是蜜饯和果脯中。除了这3种外，甜蜜素、甜菊甙、三氯蔗糖等也是常见的甜味剂，还有安赛蜜，常用在糖尿病人的食品中。

　　由于甜味剂的成本比白糖便宜不少(如甜蜜素与白糖价格相差超过15倍)，少数食品企业滥用甜味剂的事一直屡禁不止，由于糖价持续飙升，很多小企业为降低成本，在产品中减少白糖的使用量，违规添加大量的甜味剂，有的甚至直接用甜味剂代替白糖生产食品。　　

　　日常饮食中的大部分甜味剂都是国家允许添加的，且添加的数量限制在一定范围内。有些甜味剂相对来说比较安全，像山梨醇，其热量低于葡萄糖，基本没有什么副作用。但是，更多的甜味剂具有一定的副作用，或不适合某些人食用，例如甜菊甙，其热量低，能起到降低血压、促进代谢等作用。但研究发现，甜菊甙还可能有致癌作用，目前，香港等地已经禁止销售含有甜菊甙的食品。木糖醇和麦芽糖醇的营养价值虽然是甜味剂中较高的，但食用太多易引起腹泻，甚至导致胃肠功能紊乱。甜味素中往往含有能致癌的环己胺和二环己胺，因此，选择它做甜味剂时应该慎重。阿斯巴甜在体内代谢过程中的主要降解物为苯丙氨酸，对正常人无害，但可影响苯丙酮尿病患者的发育。糖精钠是一种人工合成的甜味剂，使用非常普遍，尤其是女性爱吃的果脯里，但其致癌的可能性尚未完全排除，因此，应避免长期大量食用。

　　由于使用甜味剂的大多是零食，因此，消费者一定要注意，不要过量食用同一种零食。在选购时，应仔细阅读食物标签，看清它添加的是哪种甜味剂，是否适合自己食用。从健康和保障身体发育的角度来讲，儿童和孕妇等特殊消费人群最好不要食用含有人工合成甜味剂的食品。