创意蛋糕中吃更中看

　　要创意，还是要甜蜜？这些，都不是问题。让美食爱好者们举棋不定的是，眼前惟妙惟肖的创意蛋糕，看上就像一款工艺品，精美得让人不忍下口。近日，有关创意蛋糕的话题，在网络上火热转载。许多网友纷纷晒出甜蜜蛋糕并给予评价——创意蛋糕，外表华丽，口味甜蜜，中吃又中看。好评如潮的创意蛋糕，就这样掀起了一股食尚热潮。

　　以假乱真的名牌箱包、栩栩如生的卡通造型、五颜六色的玩具模型……每一只都是蛋糕。对于心灵手巧的糕点师而言，制作传统的蛋糕只是家常便饭。但要做到创意无限，满足客户的各种要求和想法，还需要精工细雕。记者注意到，创意蛋糕的可塑性极强，其通常采用延展性极佳的翻糖，塑造出各式各样的造型，充分发挥想像力。

　　因为外形出色抢眼，创意蛋糕很容易被划入“外貌协会”之列。其亮丽的色彩、新颖的造型、丰富的口感一直备受称道。就像一些美食爱好者所描述的，创意蛋糕“色彩斑斓，充满想像力”，“可以高贵大方，也可以俏皮可爱。”“与其说是蛋糕，不如说是艺术品来得贴切。”个性化定制的创意蛋糕，着实让人眼前一亮。

　　在惊艳之余，不少消费者也对创意蛋糕的艳丽色泽表示质疑，不确定其是否适合食用。事实上，翻糖已是非常成熟的蛋糕装饰，在国内外都备受推崇。其覆盖在蛋糕体上，可以塑造成各色花朵、动物等装饰，让蛋糕更加精致、华丽。因翻糖的保存时间长，而且漂亮、立体，容易成形，所以在创意蛋糕的造型上发挥空间较大。

　　外表比较华丽，看上去很美，但味道和质量是否能与之匹配？记者近日在北京市场上一探究竟，发现虽然蛋糕店遍地开花，但真正的创意蛋糕界定还比较模糊。一些网络商铺看到商机，纷纷推出了个性化定制服务，但往往只是照猫画虎，创意十分有限。不仅如此，口感上也欠缺火候。记者最近在网上定制了一只卡通主题的创意蛋糕。虽然该款蛋糕做得惟妙惟肖，和图片十分吻合，但味道平平，甚至不及普通蛋糕。同时，其质量状况也难以求证，因为网络店铺里并未对其成分、质量、标准等方面做出详细描述，从业人士是否具备相应的职业资质也不得而知，消费者往往只是根据店铺里有限的照片来了解产品的品质。

　　与网店相比，实体店铺的品质较为可靠，但目前看来，因为市场相对小众，很多创意蛋糕店的规模并不大。为了保证蛋糕的新鲜度，他们基本上是限时限量发售蛋糕，一些特殊造型的蛋糕更是需要提前定制。“没有做不到，只有想不到。”如今，蛋糕店纷纷开始走设计创新路线，以各种形式力推创意蛋糕，但仅有创意是远远不够的。由于材料和工艺较为特殊，创意蛋糕的制作，不仅要求制作者有一定的艺术功底，擅长创作。同时，还要深谙食材品质、质量安全之道。近日，一家当红的创意蛋糕店店主在网上晒出了原料清单：天然黄油来自新西兰；牛奶用的是有机品牌Wondermilk或者法国品牌President；鸡蛋用的是巴斯德消毒法培养的植物喂养日本种鸡蛋，在北京只有一家农场提供；色素、泡打粉来自美国；巧克力来自比利时；香草为马达加斯加香草豆荚。为了不让口感缩水，该店主坚持将高端品质进行到底，所以备受众多食客热捧。由此可见，不管创意如何天马行空，蛋糕的最终落脚点还是货真价实。