真假蜂蜜简易识别法

　　蜂蜜具有多种保健功效，备受消费者喜爱。但一些违法生产者受利益驱动，在蜂蜜中掺入蔗糖、淀粉、饴糖、食用明胶和水等，以假充真，不仅影响了蜂蜜的营养价值，甚至对人体健康造成危害。下面，根据我们的日常工作实践，介绍几种检测真假蜂蜜的简易方法：

1.检测蔗糖、食用明胶、淀粉：（1）将蜂蜜滴在玻璃片或锅盖上加热，待水分完全蒸发，自然冷却后，若残留物质软，并能拉成细丝，则说明是纯蜂蜜；若残留物质硬而脆，或拉丝粗而易断，则表明掺蔗糖或淀粉；若水分完全蒸发后变硬，则表明掺食用明胶。（2）取蜂蜜两克，放在玻璃片或白塑料较显色的地方，加水少许稀释，再加少许碘酒充分搅匀，若出现蓝紫色，表明掺淀粉类；若出现淡绿色，则表明掺蔗糖。

2.检测饴糖法：饴糖没有天然花香味。取被检测的蜜放入试管或透明玻璃杯内，加适量70%酒精，放置半小时后，若出现白色絮状物，呈透明状态，底部有沉淀，则表明掺饴糖。纯蜂蜜用70%酒精稀释，无絮状物，呈半透明状态，颜色浅且底部无沉淀。

3.检测掺水法：掺水的蜂蜜明显稀，取蜂蜜滴入卫生纸或易吸水的纸上，立即浸透四周表明掺水，用木棒插于蜂蜜迅速提起，向下流动快，无回缩现象。

4.外观检验法：感官检验，纯蜂蜜有天然的芳香味，口嚼不具有蔗糖味，芳香悠长，甜厚发涩，用水搅拌呈乳白色，入茶色变深。有些厂家生产的标有果糖、麦芽糖等的复合蜜，属人造蜜，不属于纯的蜂蜜，感观检验不具有上述特征。