无锡制定《餐饮业营养标签标准》

　　翻开菜单，不仅能看到图片、主料和价格，而且还能清楚地了解菜品的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物及微量元素等含量。日前，在全国餐饮业菜品营养标签规则研讨会现场--无锡金龙凤大酒店,记者看到了这样的菜品营养标签。据悉，这是菜品营养标签首度现身无锡。

　　在这个营养标签上，每道菜都配有红黄绿灯的图案，分别表示脂肪、热量或盐分等成分的含量是"较高的"、"适量的"还是"较低的"，其中"绿灯"最为健康，从而供你参考哪些食物是"放心经常选择"、"适量搭配选择"和"酌情少量选择"。据该饭店总经理介绍，所有菜品营养成分的分析，都由中国烹饪协会美食营养专业委员会的专家们，经过采样、科学计算得出结果。

　　相关专家介绍，无锡菜相对来说偏甜，以浓油赤酱为特色，从每例菜的营养成分来分析，最初这些菜有20%左右都是亮出超标"红灯"的，但经过对主料、辅料、调料等方面的调整，去掉了"红灯"；做到了大部分菜品都在营养成分上达标，亮起绿灯；仅少部分特色菜因食材等原因无法达到最佳营养，亮起了黄灯。举例说，像无锡名菜酱排骨，最初对其进行分析时，显然糖、脂肪等都是超标的，但在原料、调料上进行调整，如在购买猪排时精挑不太肥的原料等，就会适当减轻脂肪含量，但也只能做到亮黄灯。他们认为，营养标签"国标"一旦出台，像无锡小笼、酱排骨等无锡名菜进行营养成分公示，将难免成分超标，存在尚多改进处。

　　无锡市商务局有关负责人表示,无锡菜近年来已有很大改进,少油少糖少盐等渐成趋势,这一营养标签的出现及推广,将进一步推动本地菜在保持特色的同时注重营养搭配的改善。

　　餐饮业菜品营养标签标准，在国内为首次制订，据起草这一标准的中国烹饪协会秘书长乔德林介绍,《餐饮业营养标签标准》已进入专家论证阶段，并向商务部标准处申报标准审批立项，这一标准一旦实施，将统一规范全国各地出现的各种营养标签,有利于消费者清清楚楚吃"营养"。