无锡检验检疫局帮扶航空食品生产企业纪实

　　口岸食品卫生事关出入境旅客的身体健康和生命安全，直接影响国家的信誉和对外形象。因此，口岸食品卫生监督工作在保障出入境人员身体健康和生命安全以及维护检验检疫执法形象和地位方面均发挥着重要的作用。

　　更贴心

　　无锡检验检疫局机场办事处一直以来都严格按照《食品安全法》和国家质检总局《出入境口岸食品卫生监督管理规定》的要求，依法对辖区内航空食品生产经营单位、口岸餐饮单位等实施口岸卫生监督和全面实行分级管理。切实加强对航空食品从原材料采购、加工、储存、运输、销售等全过程的监管。

　　该办事处卫生监督人员紧扣《食品安全法》和《管理规定》的要求，加强对企业一线人员和管理人员法律法规的宣传与培训，明确口岸食品卫生监督分级管理的各项具体规定，小到员工的个人卫生习惯、食品原料、添加剂等溯源要求，以及进货查验记录和出货流向记录等各个方面。卫生监管工作模式发生了转变：由“常规监管”向“风险度监管”转变；由“定性管理”向“定性与定量相结合的动态管理”转变；由只对最终产品的检查，向对食品生产经营全过程监管转变；由“单纯监管”向“监管与技术指导并重”转变。把一系列积极有效的措施和常规的监督模式“发现问题，排查原因，快速反应，解决问题”有效地结合起来，充分发挥检验检疫技术执法效能，加强检企合作，优化监管模式，确保了航空食品生产的各个环节都符合国家食品卫生标准和要求。

　　更放心

　　2009年春天，第二届世界佛教论坛在无锡灵山盛大开幕。各国参会的僧侣络绎而来。为充分做好航空食品的保障工作，无锡局机场办事处积极与配餐公司商议，生产多种航空素餐，以确保满足僧侣的特殊需要。为此，该办事处卫生监督人员连续多天驻守航食生产企业进行细致地现场卫生监督工作。从原料采购、储存、粗加工到加工制作、摆盘、冷藏，再到出库装机、机上储藏和二次加热，加班加点做好了各个批次的全流程监管。

　　每当重要节假日，无锡局机场办事处都会精心制定严格的监督计划，加强节日期间口岸食品生产经营单位、口岸餐饮单位的卫生监督工作，加强防范意识，确保节日期间的食品卫生安全。在该办事处的严密监管下，目前无锡机场口岸食品卫生管理水平有了进一步的提高，工作场所更加清洁卫生，物品定点定位，标识明显；员工定岗、定责、定标准、定操作方法，操作更加规范。进一步提高了食品卫生质量，降低了食品安全隐患，保障了旅客的健康，展现了无锡良好的口岸形象。截至目前，无锡机场未发生食物中毒案例，也从未接到过旅客关于航空食品的投诉电话。一位来自香港的旅客贾先生说：“我多次出入无锡，选择的东航食品营养丰富、种类齐全、卫生安全，我每次都吃得很开心、很放心！”

　　更自信

　　无锡东方航空食品有限公司目前在无锡机场主要为东航、国航、川航、南航4家航空公司提供配餐和机供品服务，2009年累计总配餐量43.92万份，无锡市场占有率达33％，确保其航空食品的质量安全具有非常重要的意义。航空食品结构繁多、生产工艺流程复杂、生产保存要求高、运转周期长，卫生质量控制比一般食品困难，而且航空旅客分布广、流动性大、流动速度快，一旦发生航空食源性疾病，将直接影响航空安全。为此，无锡局机场办事处加强检企合作，积极推进无锡东航食品有限公司的发展。自企业基础建设时便提前介入、从基础设计到工艺流程给予积极地指导和优化；紧扣食品卫生安全这一生命线，不断加大对企业人员的培训，加强对生产关键控制点的监控，加强对其质量安全体系的跟踪和验证，帮助其卫生管理水平登上了新的台阶。

　　2010年2月9日，无锡东航食品有限公司顺利通过江苏检验检疫局的考核，成为江苏局授牌的无锡口岸第一家荣获食品卫生信誉度A级称号的企业，也是江苏省第3家口岸食品卫生信誉度A级企业，在无锡机场同行业中树立了引领和示范作用。

　　2010年，无锡局机场办事处将以口岸核心能力建设为契机，加快科技强检步伐，优化监管模式，进一步提升“口岸食品安全”工作，进一步健全口岸食品安全的追溯体系和责任追究体系，把无锡航空口岸食品质量和卫生安全提高到一个更高、更新的水平。