嘎子窖鱼“游”进蒙古国

　　10月17日，湖北大冶市农民黄炳林从蒙古国带回了与该国乌兰巴托国际贸易公司签订的7000袋“嘎子黄土窖鱼”、5.8万坛“嘎子黄土窖酒”总计240万元的订单。

今年42岁的黄炳林是大冶市还地桥镇河泾村农民。1996年，他借鉴传统方法，汲取现代膳食科学成果，发明的一种农家风味小吃——黄土腌制鲜鱼，即选用优质鲜鱼，配制7至8种佐料，用黄土进行腌制，再放到1米多深的地窖里窖藏一年，然后经湖水浸泡洗净，湖风吹干。“嘎子黄土窖鱼”一投入市场，便受到消费者的青睐。随后，他创办了大冶市嘎子水货公司，准备进行大规模生产。

然而，销售前景看好的窖鱼由于是粗放生产，凭经验加工，在卫生指标方面缺乏有效的检测手段和质量控制，质量并不稳定，无法进入超市销售，使嘎子水货公司经营一度陷入困境。2001年1月，大冶市质量技术监督局有关人员在走访时得知这一情况后，主动上门宣传推广农业标准化技术。黄炳林抱着试试看的想法接受了这一建议，

第二天，大冶质量技监局便组织人员开始帮助该公司制定技术标准。他们利用半年的时间，把“嘎子黄土窖鱼”的鲜鱼选用、配料、腌制、贮藏、浸泡、风干等制作工艺提炼成了一整套操作规程，并结合国家无公害农产品质量标准要求，制定了《嘎子黄土窖鱼》企业技术标准。标准严格规定了“嘎子黄土窖鱼”的加工方法、技术要求、试验方法、标志、包装、运输和储存要求。标准对土霉素、铅等卫生指标也作出了符合国家无公害标准的规定，并对地窖贮藏时间作了具体规定。在包装标志方面要求必须标注生产者名称、地址、配料内容、生产日期及保质期等相关内容。

“嘎子黄土窖鱼”实行标准化生产后，生产操作走上规范化轨道。2002年5月，经湖北省有关检验机构检测，“嘎子黄土窖鱼”所含土霉素、铅、汞、砷、氟化物等卫生指标均符合国家无公害农产品标准要求，获准在其产品上标注无公害农产品标志。2002年8月，该市质量技监部门又帮助黄炳林申办了商品条形码。大冶市嘎子水货公司随之成为了该市第一家通过国家无公害农产品认证和条码成员审查的水产品腌制加工企业。由于具有鲜嫩可口、浓香清爽、无腥味、无公害等优势，“嘎子黄土窖鱼”的销售渠道一下子打开了，湖北、浙江、新疆、上海、辽宁等地客商纷纷前来洽谈销售事宜。

去年10月，黄炳林带着“嘎子黄土窖鱼”和“嘎子黄土窖酒”参加大连国际食品博览会，一炮打响，双双获得金奖。组委会将他的获奖产品发布到国际互联网上后，蒙古国乌兰巴托国际贸易公司的老总看到后对其系列产品很感兴趣，当即设法与黄炳林取得了联系。上月底，黄炳林远赴蒙古，与乌兰巴托国际贸易公司签订了供货订单，首批货将于11月初发往对方。