枣庄：构筑三级防控体系 确保产品质量安全

　　受国际金融危机的影响，枣庄外贸出口量萎缩，但食品农产品近三个月来表现出强劲的增长势头，且出口食品农产品未出现因产品质量安全而受到国外索赔和质疑。枣庄局食品安全专项整顿工作中坚持“构筑三级防控体系、保证产品质量安全”，为枣庄食品农产品安全出口提供了坚实保障。

　　把原料的生产加工作为产品质量安全的第一级防控。由于辖区内食品农产品种类多、敏感性强，枣庄局认真贯彻国家质检总局从源头抓质量的指示精神，根据不同产品特点分类建立产品原料来源档案，对质量、数量、兽药残留、产地检验证明等详细信息记录在案以备溯源，建立了脱水蔬菜产品的原料基地，从品种原料选择、种植期间管理、原料进厂检验、原料可追溯性程序的建立等方面严格把关。

　　把帮助企业加强自检自控能力建设作为产品安全出口的第二级防控。帮助有条件的企业建立自己的实验室，有计划分步骤地培训企业检验人员，提高企业检验人员的检测能力，组织企业实验室开展比对试验，评估企业自检自控的可信度，为企业编写了各仪器的《操作规程》以及《实验室管理制度》、《检验原始记录》等，提供检验标准，深入企业实验室进行现场指导，提高企业自检自控能力，把对不合格产品的控制前推到生产环节，使企业降低和减小成品不合格带来的经营风险。

　　有针对性地筛选产品检测项目是保证出口产品质量安全的第三级防控。结合国外预警通报和产品风险分析，在充分掌握国内外标准的内容和企业自检自控能力的情况下，根据产品原料来源地域及出口国别不同，科学分析理性决策，使选定的检测项目能完整地体现产品的安全指标，同时规范残留监控工作程序，合理掌握抽送样时机，确保监控合理有效，将残留监控与企业监管、源头管理、产品安全控制有效结合，把安全可靠的产品推向国际市场。