深圳检验检疫局实验室开放日活动掠影

　　“有这么专业的检验人员，这么高水平的检测技术，这么高精尖的仪器设备，食品安全更有保障，我们吃得更放心了。”参观完深圳检验检疫局食品检验检疫技术中心后，不少市民不约而同发出如是感慨。

　　为贯彻落实党中央、国务院关于2009年在全国开展“质量和安全年”活动的重大决策和部署，展示检验检疫机构的检测能力和技术水平，促进提升全社会的质量和安全意识，9月26日，深圳检验检疫局首次举办实验室开放日活动，邀请社会公众走进该局食品检验检疫技术中心。

一

　　尽管当天是国庆长假前的最后一个周末，但不少市民提前通过网络、报纸得知深圳检验检疫局举办实验室开放日活动，能深入了解食品检验过程，咨询食品安全的相关知识，于是放弃了其他休息方式，很早就来到位于南山区蛇口工业八路的深圳检验检疫局食品检验检疫技术中心，加入到参观的队伍中来。原定9：30开始的活动，9：00就吸引了闻讯赶来的市民排队等候入场。因为活动可为参观者提供免费检测的机会，有市民还带来了青菜、水果、矿泉水等食品，据现场工作人员介绍，共收到10多个样品。

　　领完参观证和资料，70余名参观者来到三楼。图文并茂的展板首先引得他们驻足观看。

　　深圳检验检疫局食品检验检疫技术中心主要负责食品、化妆品的安全卫生项目检测，承担相关的科研任务，并为社会提供技术咨询和服务，是深圳辖区唯一专业从事进出口食品、化妆品等检测的大型、综合性官方检测机构。该中心能够按照标准检测微生物、农药残留、兽药残留、元素、食品添加剂、食品营养成分、生物毒素和其他有毒有害污染物等质量安全项目，检测项目1500项以上，年检样品约3.5万份，出具检测数据约22万个。该中心通过中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认可和国家计量认证（CMA）资质认定，是检验检疫系统“国家级食品检测（深圳）重点实验室”，也是2008年北京奥运食品安全检测总技术支持单位之一，现有专业技术和管理人员近100人，博士6名，80%以上具有本科以上学历，拥有质检总局残留监控专家、国家WTO/SPS评议专家、深圳市政府津贴专家等，现有总价值近1亿元的大型精密仪器设备……

　　实验室建设、科技创新、科研制标、突发事件应对……一项一项，参观者看在眼里，记在心上。

　　在参观实验室之前，深圳检验检疫局副局长钟文强做了简短的致辞。他指出，食品安全事关人民群众生命安全，是社会大众十分关注的事情。特别是近年来“苏丹红”、“孔雀石绿”、“三聚氰胺”等食品安全事件，使广大社会民众也对我国产品质量和食品安全产生了很多的疑虑。举办这次活动，就是为了增加检验检疫部门工作的透明度，让广大市民从一个侧面增进对政府监管部门的了解，进一步加深广大市民对食品检测技术的认识，树立对我国产品质量和食品安全的信心。

　　随后，一组生动活泼的PPT介绍，让参观者对深圳检验检疫局食品检验检疫技术中心更有了比较清晰的感性认识。一出会议室，有市民就相互交流：“看来今天来对了，待会儿有得看了！”

二

　　由于人数较多，场地受限，参观人员被分为3组，在检验检疫工作人员的引导下开始参观活动，包括参观实验室、观摩演示实验、参与快速检测小实验等。无一例外，每位参观者进入实验室前都分到了一件消毒无纺布制作的白大褂以及两个脚套，等到从头到脚都被“全副武装”后才能开始参观。检验检疫工作人员介绍说，食检中心整个实验室区域都进行了无尘消毒处理，让每个参观者采用隔离“装备”，既能避免人体的毛发污染环境，也能防止各类消毒试剂侵蚀人体。

　　进入实验室，第一个展台就出现了不少熟悉的进口名牌洋酒的身影：波尔多红葡萄酒、蓝带马爹利XO、法国香槟……检验检疫工作人员表示，深圳口岸每年进口的红酒、洋酒数量很大，进口洋酒成分检测一直是深圳检验检疫局食检中心的重要检测项目之一。虽然进口洋酒动辄几千上万价格昂贵，但不少洋酒的添加剂中却含有不少有害物质，在一定程度上会抑制骨骼生长，威胁人体肝、肾功能。近年来，检验检疫部门多次在进口红酒、洋酒中检出铅、砷等有害元素超标，问题酒都被责令做了销毁或退运处理。一位喜爱喝红酒的市民表示，以前总觉得进口酒价格高、品质有保证，现在看来也不能盲目迷信天价“外国货”啦！

　　各式各样的瓶瓶罐罐、五颜六色的试剂溶液，参观者感到十分好奇。随着检验检疫工作人员的讲解，他们了解到，深圳检验检疫局食检中心凭借过硬的检测技术，始终将危害人民身体健康和我国经济安全的不合格进口食品拒之于国门之外；将破坏我国产业形象、影响我国产业发展的不合格食品截留于国门之内；利用技术优势，帮助企业打破国外的技术性贸易措施，扩大出口。该中心连续多次从美国的冻肉中检出食品源性致病菌、禁用兽药莱克多巴胺和硝基呋喃等，国家质检总局因此多次发布警示通报，为国家对外贸易谈判提供有利的数据，连续3年成为中美食品安全工作会议的重要议题之一。仅2007~2008年间，国家质检总局就12次根据深圳检验检疫局食检中心提供的119项检测数据和信息制定相应政策，并向全国发布警示通报。为应对欧美日韩等国对中国的食品、农副产品等设立的极为严格的安全卫生标准，深圳检验检疫局食检中心及时配置了先进的仪器设备，开发了快速、高通量的检测方法，完成了48项国家标准和行业标准的制修订任务，保证了深圳荔枝、水产品、速冻蔬菜、调味品和肉制品等能顺利出口。参观中，听到工作人员用通俗、浅白的语言描述食检中心近年来的重大检出，有市民惊叹：“你们太厉害了！”

　　更让参观者大开眼界的莫过于实验室那些精密仪器了。气相色谱－质谱联用仪、液相色谱-质谱联用仪、全自动样品处理及核酸提取工作站、凝胶成像仪、低温高速离心机，等等，尽管名字很拗口，模样也不是很特别，但都给他们留下了深刻印象。据介绍，这些仪器可都是进口食品检测的“大功臣”。

　　2001年欧盟对我国的酱油和调味品的3－氯丙醇制定了及其严格的限量标准，并要求输欧产品提供3－氯丙醇的检测报告。深圳检验检疫局及时为食检中心购置了首台气相色谱－质谱联用仪，在设备到货后不到一个月内，该中心完成了设备安装、验收、调试，并研发了3－氯丙醇的检测方法，解决了出口贸易中的一大技术难题。

　　2002年，中国输欧美的水产品和畜禽肉制品遭遇“氯霉素”风波。深圳检验检疫局又及时为食检中心购置了质检系统内首台ABI3000液相色谱－质谱联用仪，技术人员在极短的时间内研发优化了氯霉素的检测和确认方法，确保深圳企业的产品安全顺利地出口欧美。

　　当得知深圳检验检疫局食检中心近年年均投入2500万元以上用于购买仪器设备，目前配有国际先进的检测仪器和设施360台、价值1亿元时，参观人群中发出啧啧称叹声。“正是这些先进的仪器设备和设施为食检中心的检测业务与科研工作提供了可靠保障。国外检验检疫代表团或专家，尤其是欧美专家参观了我们的实验室后认为我们的仪器设备已完全与他们同步，有的甚至还超过了他们的水平。”检验检疫工作人员的现场讲解让参观者也油然而生自豪感。

三

　　在参观过程中，身着红色马甲的“深圳晚报小记者”成为活动现场最靓丽的风景线。尽管这些“小记者”平均年龄才11岁，但不少人已经参加过晚报与深圳各单位组织的多次活动，个个都是采访经验丰富的“笔杆子”了。只见他们人手一本采访本，每到一个实验室都会把检测环节、专业名词记录下来，发现什么问题都会当场向检测人员提问，十足一副“专业记者”派头。“如何快速检出供港蔬菜中的农药含量？”“进口海鲜的麻痹性贝毒达到多少可使中毒者死亡？”“进口月饼中是否检出过大肠杆菌？”诸如此类的问题小记者们一口气提问了多次，实验室工作人员都认真听取并一一进行了耐心解答。孩子们的提问带动了现场情绪，市民们也纷纷向检测人员提出了自己的疑问，专业的解答让大家心里的石头落了地，不少市民都露出了满意的笑容。

　　从事酒店餐饮的杨女士是深圳市人大代表，由于自身从事行业的关系，她特别关注食品安全检验方面的信息，也算得上半个食品专家。在现场，她问起雪卡毒素事件与海鲜食品的相关情况。实验室工作人员告诉她，雪卡毒素是由一种海洋微生物产生的毒素，粘附在海藻或死去的珊瑚表面，具有地域性，这种毒素属于神经毒素，不易被胃酸破坏，主要存在于鱼的头、内脏、生殖器官中，尤以内脏中含量为高，而且特别是个体较大的深海鱼中含有雪卡毒素的可能性更大。它毒性很强，比河豚鱼毒性强20倍，人吃了带有雪卡毒素的珊瑚鱼后，一般在2~10小时出现中毒症状，主要症状有头晕、乏力、恶心、呕吐、双手温度感觉倒错等。目前对雪卡毒素没有特效解毒药物，以预防为主。食检中心实验室能检测出是否含有雪卡毒素。听后，杨女士十分满意：“你们的解答真的很专业，我以后也好向我的客人们解释清楚了。”她同时表示，这次来参加深圳检验检疫局的实验室开放日活动，很有收获，很受教育，对食品安全更为放心。

　　梁先生是一家进出口食品贸易公司的报检员，他认为此次参观让他能更好地理解食品安全相关法律法规、食品检测的有关标准以及检验检疫部门的监管措施等，从而有利于他在从事报检工作时更好地做好相应配合工作，让其公司出口的食品在国际市场更有竞争优势。

　　在现场演示区，参观者一一驻足。现场安排的蔬菜农残快速检测和格兰氏染色检测细菌吸引了他们的眼球。香港85%以上的蔬菜经深圳口岸供应，深圳检验检疫局食检中心承担着供港蔬菜的检测任务，每年检测样品近一万份，检测项目约6万项次，14年来未出现“毒菜”事件。实验室工作人员边演示、边详细讲解每一变化过程，参观者流连忘返。尤其是看到平常肉眼不能见到的细菌成为菌落呈现在眼前，用格兰氏四步骤染色后在显微镜下见到细菌，他们更是觉得十分新奇。实验室工作人员告诉他们，对于他们送来的样品，实验室已经编号并作样品前处理，检测结果第二天就可以告知。

　　“贝类毒素毒性是眼镜蛇的80倍。”“微生物引发的食源性疾病是食品安全的头号问题，70%以上的食物中毒因微生物引起。”“亚硝酸盐是致癌物质，有些干肉制品看起来颜色特别漂亮，有可能就是添加了这种致癌物质。”……参观者反映，这些小常识好多都是第一次听说，这次来参观，既开了眼界，又学了知识。他们纷纷表示：“亲眼所见检验检疫部门先进的检测技术和检测设备、高素质的检验专家和技术人才，从今往后，对我们吃的食品更放心了，也更有信心了。”