云南省曲靖市中秋月饼质量和安全水平快速提升

　　古往今来，月饼象征着亲情、友情、团圆和丰收。每逢中秋佳节，阖家团聚，吃月饼、赏明月是中华民族的传统。为让广大人民群众在祥和的气氛中欢度佳节，确保节日期间食品质量安全，云南省曲靖市质监局以中秋月饼为重点，以《食品安全法》为依据，以提高食品生产企业主体责任和质量水平为目的，以加大监督抽查力度为手段，对月饼生产实施了全过程监管。

　　通过对月饼中的食品添加剂残留量、有害物质限量、微生物指标、理化指标检验，全市33家生产许可证获证企业生产的39个批次的中秋月饼，其中，只有1个批次的月饼，菌落总数超限量。水分、馅料含量、总糖、脂肪等指标不合格的为12个批次。通过现场检查和质量检验，结果表明：月饼生产过程中未发现使用非食用物质，未检出苯甲酸，食品添加剂的使用和有害物质限量合格率达100％，微生物指标合格率达97.44％，批量实物质量合格率达85.36％，批次实物质量合格率达74.36％。批次实物质量合格率比2007年的61.08％提高了13.28个百分点，比2008年的64.08％提高了10.28个百分点。

　　2009年，全市中秋月饼的整体质量状况和安全水平显著提高，实物质量水平明显上升，总体质量水平得到快速提升。主要原因在于：一是强化了食品安全责任和意识。全市质监部门在月饼生产之前，认真组织企业负责人和食品安全管理人员学习《食品安全法》，培训月饼生产技术，明确企业的法律责任和社会责任，26家企业向社会公开承诺确保月饼质量安全，企业依法生产的自觉性和责任感明显增强。二是实施了食品安全生产制度。月饼生产企业依照《食品安全法》的规定，完善并实施了月饼原料进场检查制度、投料记录制度、生产人员健康管理制度、月饼出厂检验制度等，企业加强了月饼原料（小麦粉、宣威火腿）的检查验收，委托检验月饼样品67个。企业月饼生产和出厂把关能力明显增强。三是加大了服务和监督力度。质监部门向生产企业发出了《月饼生产使用食品添加剂告知书》36份，有效的指导了企业正确使用食品添加剂，消除了超限量、超范围使用食品添加剂的违法行为；同时，质监人员深入企业，严格检查，细心指导，督促企业及时消除了月饼生产各环节的安全隐患，保障了月饼质量安全。

　　今年，全市以宣威火腿为主要原料生产的火腿月饼产销两旺，质量安全可靠，深受消费者喜爱。月饼生产龙头企业初具规模，宣威火腿月饼品牌已逐步成为曲靖中秋月饼的一张名片。