何方洋：做食品安全的守护者

　　2001年，我们第一次知道“瘦肉精”的存在，并且一夜之间谈肉色变。

　　2003年，“反季节火腿”被喂敌敌畏，损失的不仅是一个著名品牌，还有我们对美食的兴趣。

　　2005年，一种叫做“苏丹红”的化学试剂再一次让全体国人的心灵蒙上了阴影。

　　而2008年的“三鹿牌婴幼儿奶粉”事件，使中国人的科普水平整体上升一个档次，起码全都知道了“三聚氰胺”这个名词。但同时，也让国人对食品安全的信心降至谷底——究竟还有什么能够放心地吃？究竟谁能来守护食品安全？

　　这两个如今困扰所有人的问题，早在12年前就闯入了一个人的视线——何方洋，国内首例瘦肉精检测试剂盒的研制者。

　　1997年的一个下午，正在中国农业大学攻读生物物理专业硕士研究生的何方洋在图书馆里发现了“瘦肉精”这个陌生的名词。那是一篇来自欧洲的食品检测报告，它让何方洋见识了欧洲食品检测市场的如火如荼，也点燃了他理想的火种。

　　创业当为天下先

　　2002年，何方洋注册成立北京望尔生物技术有限公司，专攻食品检测试剂的研制生产，而其前身却是导师“赠送”的两所简陋的实验室。

　　刚开始，实验室里连仪器都没有，何方洋得自己赚钱买。于是，他穿梭于几所重点大学的实验楼间，说服课题负责人将承包的项目交给他的实验室来做，然后收取一部分佣金。少至几千块，多到几十万，何方洋从不漏掉任何一点机会，因为这是梦想赖以生存的物质基础。

　　有一次，何方洋因为实验失败了无数次而有些烦躁，一不小心就出了差错——本来不该加热，而他却鬼使神差地打开了加热的开关。但是，一个“奇迹”却让何方洋来了兴致：试管里出现了一些不知为何物的沉淀！这是为什么？何方洋敏锐地捕捉到这个细节，马上召集伙伴们展开分析讨论，最终在这些沉淀中找到了实验成功的方法。

　　自此以后，望尔招聘员工时都要考一道题：如果实验出现了预想之外的结果，你会怎么办？食品安全检测是个要求严格的产业，而好奇、慎思和坚持，则是被员工们称为“何老师”的何方洋对从业者的基本要求。也正是靠着这种积极严谨的科研态度和对食品安全的负责精神，在2008年三鹿牌婴幼儿奶粉事件后的3个月里，望尔就自发研制出三聚氰胺检测试剂，并且迅速推向了蒙牛、完达山等大型奶制品企业。

　　学习摸索求发展

　　2005年，北京望尔生物技术有限公司荣获北京市科技奖一等奖。何方洋拿到奖金后做的第一件事就是带着领导班子去海尔取经，并将海尔的“日清原则”移植进了望尔，“每日事，每日毕”成了望尔员工最基础的工作准则。但其实，对于连续几年“全年只有一天假（大年三十）”的何方洋来说，他的身体力行恰恰是公司最好的典范和制度。

　　近年来，迅猛发展的望尔引起了国内外众多大牌公司的关注，橄榄枝一个接一个地抛来。2004年，美国一家著名生化公司想要收购望尔，开出的价钱令人心动。但是何方洋拒绝了：“在最艰难的创业初期，我们都能坚持过来，以后的道路也肯定能越走越好。”

　　众所周知，国人在高科技产品上对“进口”这个标签有着某种无法摆脱的迷信，而这也成了何方洋创业初期遇到的障碍之一。但何方洋不服输，亲自背着试剂盒敲开用户的门，现场给人家做实验：“达到国外试剂盒的标准你再买！”结果，对方最终被铁一般的实验数据所折服，望尔的品质也渐渐被业内所认同。自2005年起，望尔的年营业额持续以翻番的速度攀升，国内市场占有率接近35%，彻底打破了进口产品的垄断局面，成为国内食品安全检测行业的领军者。

　　勇于改变一切

　　13岁时，何方洋只身走出贵州凤冈偏僻的小山村，前往300公里外的开阳去做手术。病房里大人问他想要什么，何方洋毫不犹豫地回答：“我要读书！”这是何方洋第一次主动抓住命运的手，掌握了属于自己的机遇。

　　从贵阳医学院毕业后，何方洋被分配到开阳磷矿的一个分矿医院工作。那时候，他的理想是成为一名脑神经科学家。但终日碌碌无为的现状让他感到不安：难道真的要在现实中沉沦吗？想到这里的一身冷汗就是答案——绝对不能！

　　于是，何方洋开始计划“赚钱出走”。一天8小时工作，何方洋就跟同事调班，自己连续上24小时，然后休息两天。这两天的时间里，他去贵阳批发豆子，然后拉回住处生成豆芽卖。为了省钱雇不了搬运工，100多斤的豆子扛在肩上晃几晃，稳住了继续往家搬。因为没有经验，浪费过豆子折过本钱；因为对人不设防，打货的路上被偷了个精光。但这些都没有使何方洋气馁。

　　一年后，何方洋揣着辛苦攒下的3000块钱，来到了他梦想已久的北京，并且在兜兜转转中，与他要奋斗一生的食品安全检测不期而遇。从那时起，何方洋便决定用他一直以来的勇敢和坚持守护自己的梦想，一生一世。

　　食品安全——不需要人手一张试纸条

　　记者：近年来连续出现的食品安全恶性事件，导致民众对食品安全失去信心。新颁布的《食品安全法》是否能挽回一些信任呢？

　　何方洋：法律监督是保证食品安全的手段之一。但是，我们也要注意培养民众的食品安全常识和意识，这一点对于中国的食品安全产业非常重要。比如牛奶行业，中国的散户奶农特别多，跟欧美的大型农场是有区别的，法律监控很难细致到每个散户身上。我们必须一方面加大执法力度，一方面使企业和个人更加自觉，这样才能使食品安全产业走上良性循环，赢回民众的信心。

　　记者：作为个人是否要购买食品检测试剂盒或者试纸条，以便随时检测所购买的产品？

　　何方洋：我不希望出现这样的情况。试想一下，如果菜市场里，每个人都要拎个弹簧秤去买菜，这意味着什么？意味着这个社会已无半点诚信可言。

　　我们企业的目标客户中，个人所占比例极少，我并不希望我们的产品人手一个。因为在我看来，食品安全方面的监管是国家专业部门的事情，如果人人都拿着试纸条去买东西，那么整个社会的信用体系就会崩溃。当然，在某个特定时间段里，比如出现食品安全突发事件，很多个人想要购买试纸条自行检测，这是可以的。但是，人手一个试纸条绝对不是未来中国食品安全的趋势。

　　记者：您认为中国食品安全的未来趋势会怎样？

　　何方洋：肯定越来越好，应该是个人、企业和政府三方共赢的局面。事实上，这三方本来就是相辅相成的互助关系，而不是矛盾关系。食品安全被关注得越多，检查越严格，那么，对食品企业的发展越有利，个人生活肯定也越健康。食品企业可能眼前会受到一点压力，要付出一些成本，但是从长远来看，他们能够避免一些大的风险，而且能把一些不正规、不安全的竞争者淘汰出市场，那么，正规企业的获利也就更大。

　　记者：美国从首部《肉类制品监督法》颁布到如今比较成熟的食品安全监管体系，走过了100多年的时间。您认为，我国的食品安全发展进度会有多快？

　　何方洋：中国的食品安全有它自己的时间表，进程快慢只能受社会发展速度左右，不可能以我们个人的意志为转移。速度过快可能会危及一些产业链，最终只会加重失业等社会问题。但是，速度也不可能慢了，因为经济发展速度摆在这儿了，人们对食品安全越来越重视，媒体的监督也越发严格。

　　我想，中国的食品安全发展成熟应该需要十几年的时间。而在未来的3～5年里，食品安全检测产业会迎来飞速发展的时机，等监控体系成熟之后，它就会进入一个平稳发展的阶段。

　　记者：作为生产食品检测试剂的企业，你们怎样保证自己生产的产品绝对过关可信？

　　何方洋：目前采取的是市场监控的做法，说白了，就是我们的用户来判断我们的产品是否合格。比如很多出口企业用我们的试剂盒检测过的产品是否达到国际标准，这是一种天然的衡量手段。

　　当然，我们更希望有一些专业部门来监管我们这个行业，让我们这些“裁判员”也受到监督。目前，我们公司正在联合食品安全界的专家和机构，成立“食品安全促进协会”，并且希望推动立法，达到对这个行业的监管。

　　记者：我们生活中可以有哪些措施，尽量保证自己的食品安全呢？

　　何方洋：我觉得可以从三个方面入手：第一是选择信誉好的品牌，买东西时到正规厂家、大型的超市，这些地方相对来说更有保障。

　　第二就是要多看一些资讯，积累一些常识，不要被一些错误报道和说法左右了你的判断。比如自2009年1月1日起，市面上就不允许出现“免检产品”了，但有很多人不知道，还在购买这些违规产品。再比方说，含有过量抗生素的牛奶是无法发酵制成酸奶的，所以“因为害怕抗生素，所以不喝酸奶”的说法是很可笑的。

　　第三就是，我们要改变消费习惯，不要总想买便宜货。一只鸡卖你5块钱，可能吗？连成本都不够，而商家要有利润空间，那只能说明这只鸡有问题。所以，我们要用实际行动维护安全产品的利益，否则最后还是得为食品安全问题买单。

　　——摘自《中国青年》