胡立彪：俗月饼 雅月饼

　　有好事者总结出“中秋节八大俗”，排第一位的是“送月饼”。在笔者看来，月饼走俗，主要还不在于“送”，而在于月饼本身—— 一个有个性的节日，遇着没个性的月饼，送着送着就俗了。

　　相比“送月饼”这件事儿，具体到个体性的月饼，它们还是有“个性”的。虽说月饼都是圆的，可里边藏着的馅儿，却是越来越五花八门了：从早期的蛋黄、枣泥，到后来的水果、火腿儿，再到现在的蔬菜、海鲜、绿茶、冰激凌……这么说吧，凡是人敢吃的，月饼厂家就敢往馅里搁。可是，正如东北人所说：“甭管整出什么馅儿，不就是一块甜疙瘩吗！”而北京人说得更透彻：再折腾也没什么新鲜，大概其有点儿月饼的味儿，就那个意思吧！所以，月饼最终还是俗到了“骨子”里，好事者据此也将“追求时髦月饼馅”列入“八大俗”之一。

　　上海艾瑞市场咨询有限公司曾做过一项有关中秋节礼品的市场调查，结果显示，相比送月饼，喜欢吃月饼的人要少得多，仅占到受访者总数的21.4%。这就是所谓“买的不吃、吃的不买”，而这种现象才是把月饼逼上“俗路”的背后推手。“金饼”、“银饼”等豪华月饼近些年频繁登场亮相，表面上让月饼身价高了、形象雅了，但附着在这种“高雅”上的功利色彩，却变成了小小月饼生命中不能承受之重，而商家们又借助其擅长的文化造伪能力在市场中推波助澜，终于将月饼的原始节义彻底瓦解，使其堕落为俗世中的一个最“俗”的符号。

　　在被剔除了文化功能之后，月饼之“俗”还伴生出诸多更为低级的“恶”。从近几年有关部门受理的月饼消费投诉情况看，其“恶”主要集中在以下几个方面：一是市场仍存在一些“早产月饼”，即一些月饼生产厂家在月饼上标注的生产日期晚于实际生产日期；二是月饼中加入过量的防腐剂。对防腐剂的使用，国家有严格的标准，但不少厂家为了延长月饼的保质期，过量使用防腐剂，损害消费者的身体健康；三是旧料新做的陈馅月饼屡禁不止。不良厂家将上一年度剩余的馅料进行冷藏，在下一年度重新解冻后做成月饼上市出售，此种月饼极易产生质量问题。另外还有炒作“无糖”月饼、变相搭售等现象。

　　不过，虽说是世间本无俗，雅得多了也就俗了起来。但是，太俗了，或俗得多了，人们也是会想雅，或者有对雅的要求的。从政府管理方面讲，近些年监管部门不断采取措施，加大月饼市场的管理力度，出台《月饼强制性国家标准》等多项针对性政策法规，对月饼产品的价格、质量、包装等进行规范，以“有形之手”的力量逼月饼免“俗”避“恶”。从民间消费层面讲，这些年过中秋节人们实在是让月饼给闹得心烦意乱够了，早就想玩点儿新花样儿了。一些人不光在尝试挖掘中秋节更为深广的传统文化内涵，寻找月饼之外的物化节庆方式，就连月饼本身也在被赋予更合时代和文明进步的市场价值。比如，现在网购月饼正在成为一种时尚，而“定制版”和“简装版”的月饼也在替代传统月饼成为主流。

　　“印上全家福照片的礼盒+几种不同口味的月饼+月饼表面刻成员姓名，花费只有几十元，便拥有了全世界独一无二的、属于一家人的环保月饼”，这是一种商业创意，更是对中秋节和月饼文化的一种追溯和回归——假如我们能够改变过节的理念和方式，不再吃喝当头、送礼当道，创造出更多既不脱离节日主题，又适合民众参与的活动内容和形式，同时根据新的社会基础和价值导向，创造出新的节日文化及节日经济，那么，这样的目标实现，本身便具有了节庆意义。

　　今年中秋，在俗月饼和雅月饼之间，你是否该有一个选择呢？