中秋月饼质量采访记(上篇)

　　虽然离中秋节还有一段时间，但是作为中秋“主角”的月饼却已经迫不及待地在各大超市登台亮相。加之今年的中秋恰逢新中国成立60周年国庆，各大月饼生产企业更是使出浑身解数，在月饼身上大做文章，不仅仅讲究月饼本身的精工细作，更是想把中国人对传统佳节的喜爱和对祖国60华诞祝福的情意，全都浓缩在一块月饼之中。

　　口味变得更健康

　　五仁月饼、双黄莲蓉月饼、水果味月饼、杂粮月饼、糖醇类月饼、紫薯月饼、绿茶月饼、魔芋月饼……走访各大超市，人们不难发现，现在月饼的口味可谓是日益丰富，五仁、双黄莲蓉馅等传统口味的月饼自不必说，深受人们的青睐；绿茶、紫薯馅等新口味产品也受到了越来越多人的喜爱，比如，绿茶月饼的清淡，紫薯月饼的香甜，“新口味的开发必须是在确保月饼质量的前提下追求健康美味，这是未来月饼的发展趋势。”好利来食品有限公司产品质量部经理黄勇介绍，“现在的市场一方面要求我们要考虑不断创新，为传统月饼增加新的元素，另一方面就是要让月饼更加健康、更加美味”。

　　北京稻香村食品有限公司营销策划部的王女士对此也颇有感触，“随着生活水平的不断提高，人们对于月饼的营养价值也提出了更高的要求……吃得是否健康成为时下考量月饼的一大标准。”新的《食品馅料》(GB/T21270-2007)标准也对月饼含糖、脂肪含量作了限定，焙烤食品用馅料理化指标干燥失重应小于或等于40%；总糖含量小于或等于60%；脂肪含量小于或等于33%。

　　据王女士介绍，目前，稻香村的月饼在保证美味的基础上又将甜度减低了6%，这确保了月饼低糖低脂，更加健康；好利来的月饼同样打出了“健康牌”，他们通过将月饼皮儿做大，馅儿做小、做精的方式，达到低脂少油的目的。

　　前不久稻香村推出的现场烤制的苏式鲜肉梅菜月饼更是让许多消费者吃到了久违的现场烤制的健康月饼。冒着热气、皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻的梅菜鲜肉月饼不仅让消费者体验到中秋传统食品的制作过程，也满足了京城百姓对于月饼的健康饮食需求。

　　在物美超市的月饼销售专区，很多商家都打出了低糖、无糖、低脂、营养价值高等健康月饼的王牌，超市工作人员告诉记者，低糖和无糖月饼销售量还是不错，尤其是对于一些糖尿病患者、爱美、怕胖的青年男女，非常适合而且口感也不错。据营养专家介绍，消费者在购买月饼时往往很少考虑月饼的营养成分，而过分看重月饼的口感和外观。其实，科学研究早已证明过量食用高脂高糖的食品对人体无益。

　　专家建议消费者，无糖月饼并非无糖，对于糖尿病患者还是要以少食为好才算健康。所谓的无糖月饼，实际上只是不添加蔗糖、果糖等，不能因此就说没有糖分。只要月饼的外皮还有淀粉，这些碳水化合物就可能转化为葡萄糖。无糖月饼中的糖醇不易被人体吸收，食用过量会引起腹泻，特别是糖尿病患者要慎食。

　　情味来得更浓烈

　　今年的中秋节恰逢60周年国庆，节日的气氛也比过去显得更加浓烈。各大月饼生产企业更是利用国庆这一举国盛典，使出浑身解数，在月饼身上大做文章，记者在各大超市的月饼销售专区发现，目前已经上市的品牌大都是以中国红定为外包装主打色调，使用该色调的月饼礼盒占到了总数的8成以上。其次是象征尊贵的金色。中国红、尊贵金，今年月饼的包装细节处充分运用和展示了中国元素。

　　不仅仅是包装颜色，好利来食品有限公司更是借机精心推出了一款祝贺祖国60华诞的1100克的超大月饼，克数是普通月饼的10倍左右，而且为此还专门设计了月饼礼盒，以中国红为主色调，配以龙的图案，“这一款月饼集中体现了中国文化，主要是作为馈赠礼品销售。”该公司产品质量部经理黄勇介绍道。

　　据了解，为了营造节日的喜庆氛围，很多月饼礼盒的名字也被定为“福月”、“和谐”、“普天同庆”、“国之礼”等与国庆有关的名字。“今年这些和国庆有关的、喜庆的名字的月饼团购的情况比较好，人们送礼都图个吉利大气。”作为常年从事月饼团购业务的绿都礼品商贸有限公司负责人告诉记者。
据业内人士介绍，虽然面对金融危机的影响和原料价格的涨价，但今年的月饼价格还是会与去年基本持平，不会有太大的浮动。