苹果醋市面九成均为加水勾兑

　　被业界称为中国饮料业下一个金矿的苹果醋，近日被业内人士惊爆内幕，称市面上90%以上苹果醋饮料是醋精、糖精、香精加水“三精一水”勾兑而成，真正以苹果发酵制成的饮料寥寥可数。

　　据了解，2009年短短几个月广东就出现了20多个果醋品牌。许多盲进者没有自己的研发团队，缺少专门的生产基地和技术装备，只是通过傍名牌贴牌、“山寨”知名品牌或者依赖零散餐饮渠道的方式获得短期利益。

　　更有业内人士报料：九成醋饮料是醋精、糖精、香精加水调成的“三精一水”，真正以苹果发酵制成的饮料在市场上很难找到。

　　专家说，果醋饮料是由果汁经过深层发酵，并以发酵所得的果醋为原料调配而成，营养丰富但成本很高；但目前市场上的苹果醋大部分都是香精加点苹果汁、粮食醋调制而成，部分企业甚至不加苹果汁，用冰醋酸来调。“冰醋酸是一种纯度高达99%的醋酸，属于食品添加剂，成本低。”

　　用苹果汁发酵工艺复杂，时间很长，苹果汁变成酒精要两三天，转化成醋要两到三个月，而纯粹香精调制出来的300毫升果醋成本仅不到1角钱。

　　有关人士说，没有标准、没有门槛、低层次竞争，果醋行业到了必须有人打破陈规的时候了。