“绿色食品”与认证

　　主持人：说到绿色食品，人们一般人会想到水果、蔬菜，其实绿色肉质食品也越来越多了。绿色食品的定义是这样的，遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式，经过专门机构认定、许可使用绿色食品标识商标的无污染、安全、优质、营养类食品都统称为绿色食品。
目前我们国家绿色食品所涵盖的食品领域都有哪些？

中国农业大学食品学院的胡小松教授： 非常大，就是说在绿色食品的领域当中，比如说粮食类小麦、玉米、水稻，还有油料作物，油料作物包括加工以后的食用油和粮油这块，然后肉、蛋、奶、水产品，水产品鱼、虾、贝、藻都有包括，再一个就是水果、蔬菜等等。以这些原料加工出来的各种没有污染、安全的、优质的、有营养的这样的食品，所以它的范围越来越宽，十多年的发展，我们国家的绿色食品发展非常快，也非常非常的好，那么像我们今天看到的比如说，德州扒鸡在98年开始了绿色扒鸡的认证工作，最后得到了认证。

　　主持人：那么刚才我们在定义里看到，它的生产方式是一种特定的生产方式，这个特定在那里？

　　专家：假设用玉米加工成饲料喂鸡的话，那在你种这个玉米的种植过程中，哪些农药可以使用，哪些不可以使用，也做了非常明确的规定，你必须是达到了这样一个规定要求的玉米，才能够做我的饲料，用这种原料加工出来的饲料以及一系列的按规定使用的添加剂配合以后才能喂我这个绿色的鸡，养殖出来绿色鸡在加工过程中不允许使用哪些食品添加剂，加工出来后的最终产品经过严格的检验达标了，才能够是绿色食品。

　　主持人：这“绿色”两个字可以说从源头贯穿整个过程，直到产品出来，我们国家发展绿色食品生产企业有十一年的时间，已经建立了一整套绿色食品标准体系，到今年上半年为止，全国的绿色食品生产企业有两千二百多家，绿色食品有四千七百多种，那我们来看看绿色食品强制性国家标准当中对绿色食品还有哪些规定？

　　绿色食品标准是以全程质量控制为核心的一个标准体系，内容包括产地环境质量标准、生产技术标准、产品标准、产品包装标准和贮藏、运输标准。

　　目前，我国把绿色食品分为A级和AA级。A级要求在生产过程中限量使用限定的化学合成生产资料；AA级要求在生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂等有害环境和人体健康的生产资料。到目前为止，我国已基本形成了“从土地到餐桌”全程质量控制的技术线路，建立起了“两端监测、过程控制、质量认证、标识管理”的质量控制安全保障制度。

　　绿色食品都必须出自优良的生态环境，而终端产品也必须有农业部中国绿色食品发展中心制定的食品检测部门检测合格才能上市。检测过程中，检验人员要对食品的农药残留、有害重金属和细菌等多项指标进行检测，符合标准的才能被认定为绿色食品。

　　绿色食品实行标识管理，需向农业部中国绿色食品发展中心获各省（自治区、直辖市）绿色食品办公室提出申请，经过认证合格者方可获得“绿色食品”标识使用权。

　　主持人：那么获得了这个绿色食品的标识以后，是终身制的，还是有时间限制的？

　　专家：这个是有非常明确的规定，比如说蔬菜是三年一认定，三年以后你必须重新再申报进一步认定，依然合格才能够再给你授权。

　　主持人：像德州扒鸡这样的他是多长时间？

　　专家：也是一样的，绿色食品的认定是三年一认定。