炒锅里下药

　　主持人： 松子是很多人喜欢吃的休闲食品，有着丰富的营养和药用价值，以前我们都说松子好吃口难开，现在好了，很多地方都有卖开口松子的，可有人说了，炒制开口松子的经验如果要全都学会的话至少需要五年的时间，这话让人听着怎么这么难，开口松子不就是炒货嘛，那么他们都有什么样的经验呢。最近，我们的记者和国家质检总局的调查人员到浙江杭州的萧山进行了调查：

　　浙江省杭州市萧山区姚家畈村是当地有名的开口松子的加工基地,大大小小的松子加工厂就有30多家,记者和国家质检总局的调查人员一进村就发现了一个奇怪的现象,像这些粒大饱满、颜色好看的东北松子并不好卖，而另一种粒小发暗的松子销路却非常好。

　　供应商：今年到现在我已经销了400多吨了。

　　记者：这么畅销吗？

　　供应商：那怎么的。

　　记者：这颜色这么难看呀！

　　供应商：松子哪有好看的。

　　供应商向记者透露，这种粒小发暗的松子属于劣等品，和东北优质松子相比，不仅颜色难看，而且质量也不同，至于有什么不同，供应商并没有明说，只是建议我们到村里的炒货厂看一看。为了了解实情，记者和调查人员决定到厂家去实地调查。

　　顺着机器的轰鸣声，我们来到了阿贤炒货厂，院子里堆放着两种区别明显的松子。

　　记者：这两种松子主要区别在哪？

　　工人：主要在里边的肉，里边的瓤不一样，这种不饱满，这里面的饱满。

　　据老板介绍，这种粒小发暗的松子虽然质量差，但是经过他这里加工后和优质的东北松子外表没什么区别，一般的消费者根本分辨不出来。这种松子加工后真的和质量好的松子没有区别吗？随后记者目睹了加工的整个过程。

　　一名工人先把一些白色片状物倒入了盆里。

　　记者：这是什么？

　　工人：片碱。

　　记者注意到，片碱被倒进大缸后，工人把这些粒小发暗的劣等松子倒进缸里搅拌，随后工人又掺入了少量的质量好的松子，两种松子很快就变成了同一种颜色。

　　记者：他们两个放在一起，颜色能不能够有区别？

　　工人：没区别，加工好了一样。

　　据老板介绍，松子在大缸里浸泡一个小时以后，表皮就会发生变化。

　　阿贤炒货厂老板 姚国松：纯碱一腐蚀，把外皮腐蚀掉了，包括这个硬壳也能腐蚀进去。

　　记者：这种颜色还能吃吗？

　　阿贤炒货厂老板 姚国松：洗过之后能吃。

　　记者：它有没有片碱残留啊？

　　阿贤炒货厂老板 姚国松：残留肯定有的。

　　一个小时后，泡过的松子被捞出来用水冲洗。

　　这时记者注意到，经过片碱浸泡的松子表面变得很光滑。随后，工人把这些松子送到了另一个车间。

　　过了一会儿，工人往装着松子的滚筒里倒进了一些白色粉末。

　　记者：这叫什么粉？

　　工人：我也不知道。

　　记者：这是什么东西？

　　阿贤炒货厂老板 姚国松：打磨用的粉。

　　记者：他叫什么粉？

　　阿贤炒货厂老板 姚国松：滑石粉。

　　记者：这允不允许加呀？

　　老板：一般不允许，少加一点没事。

　　据工人介绍，使用滑石粉可以使松子表面变得更光滑。又经过十多分钟的炒制，滚筒里的松子开裂了。

　　记者：这个开了?

　　工人：慢慢地开了。

　　趁着松子开裂，工人又迅速地把另一种粉末倒进了滚筒里。

　　记者：这是什么？

　　工人：焦亚硫酸钠。

　　记者：等松子开口才能放硫酸钠？

　　工人：对。

　　记者：焦亚硫酸钠不都进入果仁里了吗？

　　工人：对。

　　记者：都得这么放啊？

　　工人：对。

　　不一会，滚筒里冒起了白烟，散发出一股刺鼻的气味。

　　记者：怎么这么呛人啊？

　　老板：就是焦亚硫酸钠超标，呛人的就是焦亚硫酸钠。

　　据工人讲，焦亚硫酸钠可以使开了口的松子颜色更白、更好看一些。

　　又过了半个多小时，滚筒里的松子不仅开了口，而且颜色变得更加好看了。工人开始调制香料给松子调味。

　　经过两个多小时的特殊加工，用片碱浸泡，焦亚硫酸钠漂白，滑石粉抛完光的松子就出炉了。

　　出炉后的开口松子还要经过晾晒，记者注意到，工人们在晾晒的开口松子上随意地踩来踩去。

　　记者：脚上去踩没事啊？

　　工人：嗯。

　　记者：不卫生啊？

　　工人：嗯，我不知道的。

　　记者从工人这里了解到，这家厂里加工的开口松子有原味、椒盐味、奶油味等几个品种，开口松子的品种虽多，但加工方法都基本相同。随后，记者又走访了顺发炒货厂、立峰炒货厂、天王炒货厂等十多家松子加工厂，这些厂家不仅没有挂牌，而且设备简陋，卫生条件差，而且加工过程中也都使用了片碱、焦亚硫酸钠、滑石粉，每家厂的产量每年都在两百吨以上。

　　当记者再次来到阿贤炒货厂时，看到工人正把晾好的开口松子进行包装。工人把这些用劣等松子加工出来的开口松子都装进了标有精选松子的包装盒里。

　　据老板透露，像他家这样加工松子每吨就可以多赚4000多块钱 。

　　阿贤炒货厂老板 姚国松：你要摸透它至少要做五年的松子，才能够把这些经验全部学会 。

　　记者：你这不是造假吗？

　　阿贤炒货厂老板 姚国松：造假，对呀。

　　据这位老板介绍，村里像他家这样用劣等松子加工出所谓精选优质开口松子的做法还算是好的，有的厂家还有进一步降低成本的办法。这里面又隐藏着什么秘密呢？

　　按照他提供的线索，几天后，记者来到了天王炒货厂。一名工人正在整理一些炒好的松子。

　　记者：这种小，可以尝一下吗？

　　工人：可以。

　　记者：好像有点坏了，发霉的那个味，你尝一下。

　　工人：本身味道就这个样。

　　工人把这些松子用水浇湿后，迅速倒入了滚筒里进行炒制，这些松子为什么会有霉味呢？

　　工人：别人退回来的，是退货。

　　据工人讲，为了降低成本，这家炒货厂在新货里掺入了一些变了质的退货。为了掩盖这股霉味，另一名工人把一些香料放到桶里，随后又打开了一袋白色颗粒状的东西。

　　记者：这是什么？

　　工人：你看这是什么，糖精。

　　记者：糖精放多少有没有要求。

　　工人：没有，随便放。

　　过了十多分钟，这筒放了退货、糖精和焦亚硫酸钠的开口松子就炒好了。

　　记者：你这里太不卫生了，全是灰。

　　杭州市萧山天王炒货厂老板 姚世林：这里肯定是不卫生的，烧煤的。

　　据老板讲，这样加工出来的开口松子检测中经常超标。

　　杭州市萧山天王炒货厂老板 姚世林：糖精放进去绝对是超标的，焦亚硫酸钠也是超标的，整个姚家畈村挨家挨户这家抓一把，那家抓一把去化验，全部是超标的。

　　调查中记者了解到，姚家畈村的这十多家加工厂加工出来的松子都用大包装发到经销商那里后，再换成精美的小包装，然后销售到一些地方的超市里。

　　记者：你家的货都销到哪里？

　　杭州市萧山天王炒货厂老板 姚世林：上海、北京、广州等地。