《东平糟鱼通用技术条件》地方标准批准发布

　　近日，从山东省质量技术监督局获悉，《东平糟鱼通用技术条件》已被正式批准发布为山东省地方标准，这标志着从此具有三百多年历史的传统名吃——东平糟鱼的生产和加工有了统一的质量标准，实现了泰安市传统饮食文化首次以地方标准形式推广的新突破。

　　据了解，东平糟鱼至今已历经三百余年，独特的地理因素，成就“东平糟鱼”的独特品质。东平糟鱼以其鱼体完整，骨肉同食，肉质细嫩、香而不腥、肥而不腻，营养丰富的特点而驰名,成为市场上的紧俏产品。但是，传统地方名吃“市场化”的同时，也带来一系列亟待解决的问题：如何规范传统饮食市场的秩序？如何保障地方特色名吃的适用性和推广性？如何在市场化的同时传承、发展和弘扬民间饮食文化？

　　基于这样的思考，泰安市质量技术监督局立足部门职能，大力实施标准化战略，积极组织东平县质监局联合山东赵斌食品有限公司、东平湖水泊食品有限公司、东平县东平湖食品有限责任公司、东平县龙腾食品有限责任公司等生产糟鱼的单位，起草了《东平糟鱼通用技术条件》，用标准的形式明确了东平糟鱼技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期等要求。随着该地方标准的批准发布，在标准的“保护伞”下，“东平糟鱼”这一地方特色名吃安全地进入超市、走上餐桌，成为老百姓备受喜爱的名菜。

　　泰安市质监局指出，标准作为组织生产依据，不仅能够规范产品的生产过程，对于传承生产工艺，弘扬传统文化也有着日益重要的作用和影响。《东平糟鱼通用技术条件》的发布和实施，是泰安质监局为用标准传承、发展和弘扬民间饮食文化作出的最有效的举措之一，对泰安市特色农业、传统文化的继承和发展具有重要意义。