山茶籽油为天然木本食用植物油,资源极其稀少,可谓山中一珍,它富含不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸、胡萝卜素、维生素A和E、蛋白质、碳水化合物和多种微量元素,不含胆固醇,具有很高的药用和保健价值,用它烹任,可增强食欲。因此它是名副其实的“食油极品”。尤溪具有悠久的油茶栽培历史,全县现有面积13.96万亩,茶籽油年产量1400吨,是该县主要名特优农产品之一。