山西老陈醋专用标志正式启用

　　日前，山西老陈醋专用标志正式启用，山西省首批9家老陈醋生产企业纳入国家地理标志产品保护的范畴。有关部门表示，此次专用标志的使用，将促使企业必须严格按照山西老陈醋的标准组织生产，未经核准的企业不得使用地理标志产品专用标志。

　　山西省质监局从2002年就着手山西老陈醋国家原产地域产品保护的前期工作。2004年，山西老陈醋被列入国家原产地域保护产品（后更名为地理标志产品）。2007年，山西省制定并发布了山西省地方标准《山西老陈醋地理标志保护产品专用标志使用细则》，截至目前，山西老陈醋已基本形成一套完整的保护制度。

　　据了解，山西老陈醋选料考究，必须使用产地为太原盆地、忻定盆地的优质高粱；用料严谨，大曲用量必须达到40%以上；工艺复杂，必须经过蒸、酵、熏、淋、晒数道工艺程序；生产周期长，陈酿时间必须在一年以上。