市场上售卖的一些低价鳕鱼真假难辨

　　超市里卖的鳕鱼块每公斤价格不到40元，而有的水产品批发市场出售的鳕鱼制品每公斤价格则高达200元。本是同“宗”，鳕鱼和鳕鱼之间为什么存在这么大的差别？

　　近日，不断有读者反映说，市面上不少所谓的“龙鳕鱼”，其实并不是真正的鳕鱼，而是油鱼。而有关油鱼食用后容易导致腹泻的说法在网络上也被炒得沸沸扬扬。

　　鳕鱼？油鱼？

　　记者近日走访多家超市、水产市场以及早市发现，小小的鳕鱼竟有着众多不同的名字：“银鳕鱼”、“龙鳕鱼”、“水鳕鱼”、“鳕鱼块”、“鳕鱼片”……这些“鳕鱼”大约有七八种价格，有的价格相差近8倍。

　　如果你很执著地询问超市专柜这是不是鳕鱼，不少员工都会告诉你：没错！就是鳕鱼！

　　的确，白花花的鱼段，挟裹着厚厚的冰层，标签上标注鱼产地是加拿大、阿拉斯加。这样的面孔，是很多消费者对鳕鱼的第一印象。

　　“从两岁起，我就给孩子做鳕鱼，红烧的、香煎的、豆豉的，弄成各种口味让孩子享受。”家住首都师范大学的贺女士对鳕鱼有假的说法表示无法接受，“孩子今年6岁了，每周去超市买鳕鱼，还是头一次听说变成油鱼”。

　　为什么有的鳕鱼每500克14元？而有的每500克85元？为什么鳕鱼有那么多种不同的叫法？和贺女士一样，大多数消费者对鳕鱼也是一知半解。

　　一些超市工作人员给出的答复是，贵的鳕鱼是进口的，便宜的是国产的。

　　但是，记者从大连獐子岛渔业集团（以下简称獐子岛渔业）有关部门那里却听到了不同的声音。

　　“真正的鳕鱼大都是从国外进口的。”獐子岛渔业有关负责人告诉记者，在我国，一些水产品加工企业都是直接从国外进口原料（冷冻鳕鱼），进行来料加工，切成片（块），重新加工包装后，再出口到国外。超市销售的鳕鱼，多为加工好的鱼片或鱼块，很少见到鳕鱼整条出售的。

　　据介绍，鳕鱼是名贵食用鱼，体色多样，产地也各不相同，比如俄罗斯、北美等海域均有生产，品种各有差异，在欧洲鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”。由于刺少，肉质白细鲜嫩，清口不腻，而且营养价值很高，非常适合孩子吃，所以鳕鱼受到了一些年轻妈妈的青睐。

　　业界也混淆

　　针对最近有报道称，一些超市出售一种“龙鳕鱼”（俗称油鱼），个别孩子吃后出现了腹泻的情况，记者先后咨询了多位农业、渔业业内人士。

　　“鳕鱼属深海大型鱼类，应该说，品质合格的鳕鱼，吃后不会导致腹泻。”浙江省杭州市水产科学研究所监测中心有关负责人非常肯定地说。

　　“龙鳕鱼不属于鳕鱼。”中国水产科学研究院南海水产研究所有关负责人表示，龙鳕鱼含有人体不能消化的腊脂，此结果已经有多位鱼类专家证实。在广州，也曾发生过消费者食用龙鳕鱼后腹泻的情况。但该负责人强调，龙鳕鱼体内的腊脂并没有毒性，只是人食用后难于消化吸收。

　　据悉，被疑销售龙鳕鱼导致孩子腹泻，在接到消费者的投诉后，北京某超市酒仙桥店水产区鳕鱼销售柜台目前已悄悄不见了。

　　记者查阅相关资料得知，“油鱼，棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，亦有不同别称，包括圆雪（鳕）、仿雪（鳕）鱼、白玉豚、牛油鱼等，含大量油脂，占体重的约18%至21%”。

　　“油鱼的商业价值并不高，属低价鱼类，在我国浙江、东海等地就有，价格也比较便宜，因此不少酒楼和超市都愿意将油鱼充当鳕鱼出售。”常年做海鲜水产生意的吴先生报料说，由于名称多样，业界对“油鱼”都很混淆。

　　据了解，由于含油量高，油鱼在国外主要用于提炼工业用润滑剂。现时，已有不少国家禁售或不建议国民食用油鱼。

　　还其真名实姓

　　那么，如何识别鳕鱼与油鱼？

　　记者致电农业、渔业、工商以及中国检科院动检所的多位专家，但对方均表示，完整的油鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但如果切片后冷冻出售，从外观上不太容易辨别。

　　“一般来说，鳕鱼切开后白皙，肉质鲜嫩，口感微甜，肉色较清。而油鱼鱼鳞较细，颜色较深，解冻后，鱼肉较硬。”獐子岛渔业有关负责人提醒说，除了看价格外，消费者应选择有包装、知名品牌的鳕鱼产品，尽量不要食用低价的鳕鱼。

　　但也有专家表示，在没有规定不能出售的情况下，油鱼的出售是合法的。但作为生产商和销售商，有义务将其可能导致的不良反应告知消费者。

　　鉴于鳕鱼的特殊身份，北京高博隆华律师事务所的有关人士建议商家出售鳕鱼等相关水产品时，首先应核实鱼类的正确名称，还其真身；同时可以加贴一些小标签，标签最好附有鱼类的学名及俗名；作为生产商和销售商，最好能标示有关鱼类可造成肠胃不适的警示语等；在适当的条件下，不妨提供有关烹调方面的小知识。这样，以免日后产生不必要的消费纠纷。