安徽六安：食品安全抽检 部分银耳和菌菇藏毒

　　日前，安徽省六安市卫生监督所的卫生执法人员对城区饭店、食堂等餐饮单位开展了现场快速检测，检测对象是餐饮用具、食品与调味品，主要包括食用油、木耳、银耳、淀粉、酱油、醋、食用菌菇、味精等。

　　据悉，此次共检测餐饮用具20份，检测合格率为50%，缘于餐饮用具的清洗不够彻底；检测食品与调味品共100份，其中食用油20份、淀粉15份、木耳10份、银耳5份、笋片10份、酱油10份、醋10份，食用菌菇15份、味精5份。检测结果显示：20份食用油的酸价与过氧化值均在正常范围内；10份酱油与醋的总酸含量均达到国家标准；5份味精中谷氨酸钠含量达到国家标准；1份淀粉，3份银耳中和10份食用菌菇中检出二氧化硫。

　　二氧化硫被称为食品安全的头号元凶，也是有关部门日常检测的重点对象。据卫生监督执法人员介绍，干腌制蔬菜中的防腐剂、脱皮蔬果中的抗氧化剂，这些都给二氧化硫可乘之机。

　　作为具有漂白、保鲜作用的食品添加剂之一，二氧化硫为何从合法身份变成各处追查的头号元凶？执法人员介绍，依据《食品添加剂使用卫生标准》，银耳、莲子、龙眼、荔枝、虾仁、米粉、豆芽、生姜中不允许有二氧化硫的踪影，而在蜜饯、葡萄、竹笋、蘑菇等食品中残留不能超过50mg/kg。

　　卫生执法人员说，不法商贩对二氧化硫的使用也具明显季节性，夏季为“橙色预警期”，尤其在干腌制蔬菜、米面食品、脱皮蔬果、水果催熟等方面用量很大，这些食品已经成为有关部门监控的重点。

　　当日，针对检测中发现的问题，卫生执法人员当场责令餐饮单位负责人加强对餐饮用具的清洗与消毒管理工作，严把清洗、消毒与保洁等关键环节，确保餐饮用具的清洁，同时销毁上述不合格食品与调味品，为人民群众的饮食卫生安全排除“隐患”。

　　知识链接：

　　二氧化硫危害人体健康

　　健康危害：易用被湿润的粘膜表面吸收生成亚硫酸、硫酸。对眼及呼吸道粘膜有强烈的刺激作用。大量吸入可引起肺水肿、喉水肿、声带痉挛等进而导致窒息。急性中毒：轻度中毒时，发生流泪、畏光、咳嗽、咽、喉灼痛等；严重中毒可在数小时内发生肺水种；极高浓度吸入可引起反射性声门痉挛而致窒息。皮肤或眼接触发生炎症或灼伤。慢性影响：长期低浓度接触，可有头痛、头昏、乏力等全身症状以及慢性鼻炎、咽喉炎、支气管炎、嗅觉及味觉减退等。少数人有牙齿酸蚀症。