北京稻香村不断加强品质管控

　　面临成本上涨以及金融危机等多种困境，北京稻香村食品有限公司（以下简称稻香村）去年销售业绩仍创下新纪录，达到近20亿元。4月9日，稻香村表示，该公司今年不但不裁员，而且如期给2500多名员工加薪，平均工资增幅达到21%，整体增加额近1000万元，并计划招聘近500人，这其中包括大学生、管理人员和技术人员等。

　　自去年下半年以来，受到全球化金融危机影响、国内宏观经济调整以及劳动力成本上升等多种因素影响，很多企业都感受到前所未有的挑战和压力：一是燃料、动力、劳动力成本上升约27%；二是管理成本上升；三是金融危机下，市场低迷，消费保守；四是市场竞争加剧，市场整体供大于求。面对如此复杂多变的市场环境，北京稻香村是如何逆势而上，加强品质管控升级的呢？

　　食品安全从没有像今天这样备受百姓关注。在我国，食品安全管理体系建设是以企业推动为主体的，大中型企业由于在资金、技术方面的优势，基础设施较好、人员素质较高，在推行食品安全管理体系方面存在较大的优势。北京稻香村也不例外。

　　多年来，稻香村一直致力于寻找改善食品安全管理水平，通过外部、内部审核等活动，寻找可以改进的地方。2008年，全面修订食品安全管理体系各种文件，并修订了食品安全方针，使其更加贴近稻香村实际情况，采用滚动内审的方式，寻找可以改进的地方，并在人力、物力资源方面予以保证。

　　此外，为提高质量保证和生产能力，稻香村继续加大投入，购进燃气隧道炉、烟熏蒸煮炉、酥皮包馅机等一批加工设备。目前，该公司的检测中心拥有各类检测仪器设施50多台套，并购进高效液相色谱仪、原子吸收等先进检测设备，改造和增添了空气净化、冷库等相应的设施，加强企业自检自控体系建设，提高自检水平；增建了几千平方米的库房，使传统食品加工的工业化素质和规模化水平进一步提高，食品质量安全管控实现了不断升级。

　　良好的管理带来了卓越的业绩。2008年12月底，面对部分品牌熟食价格再次出现了上涨趋势，稻香村不涨反降，并正式对外公布下调10种熟食零售价，平均降幅达11%，并实现企业全年销售收入同比增长32%。

　　而且，仅去年一年，稻香村就开了30多家社区连锁店，共拥有了96家连锁店、300多个经销网点，并统一了价格、形象、服务和管理，目前稻香村在北京已拥有96家连锁店，300多个经销网点。为了更加贴近顾客、方便顾客，满足顾客需求，稻香村表示，将在进一步拓展市场覆盖、精耕细作北京市场的同时，逐步向外埠发展。