雷晓凌：加强食品药品安全监督力度

　　全国人大代表、广东海洋大学食品学院食品质量与安全系主任雷晓凌说，食品药品安全出问题，主要是非常规出牌，比如三聚氰氨，它跟牛奶本来是无关的东西。有人认为，因为标准没有制定好，所以出现了问题，其实这个东西和标准没有任何关系，因为化学物质很多，我们制定标准时，只是考虑与这个食品紧密相关的指标来制定，不会考虑跟它无关的一些东西。化学物质的种类太多了，我们不可能把它们都考虑到我们这个标准中去，也不可能检测到这些东西。我们检测东西时，都是有选择性的，都是跟某种食品有关的指标。我们以后可以做的事情，就是限制在哪些食品里不能添加哪些辅料，或者说添加的东西必须要有详细的标注。
　　
　　假冒伪劣食品药品，肯定是令大家比较伤感情的。随着我们各项法规的逐步完善，这种情况会逐步减少。现在我们的食品管理措施以及方法正在不断得到完善，去年三聚氰氨事件发生以后，对企业也是一个很大的教训，这起事件的处理，对很多企业来讲，他们会进一步考虑企业的诚信度，企业的诚信对自己企业的生存和发展至关重要。这起事件的发生也使政府想到用什么措施逐步完善监管。
　　
　　目前的农副产品的检测力度还是比较大的，我们经常看到它们的合格率达到90%以上，比前些年有很大改善。现在国内的农副产品市场或超市的国产农副产品可以放心食用。新鲜食品的保藏跟温度是直接相关的，就像我们放冰箱里面的蔬菜，有的蔬菜可以放一个星期，而有一些绿叶菜只可以放两三天，另外可能跟品种和不同产地也有关系，不同产地同种蔬菜肯定是不同的，比如说北方和南方的蔬菜都是不一样的。
　　
　　国内消费者对国产食品安全生产诚信的缺失与食品质量存在问题有关。食品安全生产诚信需要逐步地建立，现在很多人都意识到这个问题，比如说在广东省政府工作报告里提出，建立企业的诚信档案，逐渐提高这些企业对诚信的重视。食品质量存在问题哪个国家都有，我们国家才刚刚开始逐步完善管理，所以在有一些管理体制上可能没有国外那么完善。
　　
　　关于食品安全方面希望可以整合监督和检测机构，在出现问题时，容易追踪到根源。另外，对检测机构的整合，可以弥补检测机构技术力量的不足以及设备的重复购置问题。比如，同样一个样品，在不同的检测部门，得到的结果不一定是一样的。因为，现在我们要经常面对很多新的指标，样品的处理需要一定的技术经验积累，目前，有一些新建的检测部门，技术薄弱，不一定能够全面胜任。
　　
　　我国在食品药品安全管理方面的薄弱环节，是监管环节。因为食品供应的链条比较长，从农田一直到饭桌，最后到我们嘴里，即便在农田环节不会出现问题，但是在流通环节还是可能会存在一些问题。不法商家为延长食品的保存期，在保鲜剂里可能额外添加危害食品安全的物质，所以每个环节都要去注意管理。食品监管主要是监管部门的责任，但是我们国家的国情不同，现在把食品安全责任与相关地方政府部门挂钩，并纳入地方政府的责任考核，现在来看，效果还是很不错的，我想这也许是我们这个阶段可以考虑采用的一种方法。