95％国产啤酒含甲醛毫无根据

针对日前有媒体报道，95%的国产啤酒都含有可疑致癌物————甲醛，中国酿酒工业协会啤酒分会会长肖德润今天对记者表示：说法没有统计依据，我们从来没有给出过这一数据，也不了解这个数据是如何得出的。

据肖德润介绍，在早期的啤酒工艺过程中，使用甲醛可以去除多酚，避免絮状沉淀，以提高啤酒品质、保持风味稳定性，一般来说，在“糖化”这一程序中添加的甲醛，经过煮沸、发酵、过滤等过程后会挥发，残留量非常之少，所以甲醛是一种起稳定作用的中间剂，而非添加剂。甲醛在部分食品中也天然存在，比如在带鱼、苹果、梨中，含量极少的甲醛不会对人体健康造成危害。

当然，甲醛是致癌物质，在食品生产过程中使用让消费者接受不了，从环保角度来说也不利。中国食品工业协会杜福泰介绍说，中国食品工业协会早在2003年就建议啤酒企业实行“无甲醛生产”，目前啤酒行业利润较低，1吨酒平均利润才100多元钱，而甲醛的代用品如硅胶等价格较高，一些中小企业考虑到生产成本问题，完全实现“无甲醛生产”，还有一定困难，但已经有许多大企业开始使用各种先进工艺取代甲醛，部分企业甚至已经着手降低啤酒生产过程中自发产生的甲醛含量。

肖德润告诉记者，今年3月份出台的《发酵酒卫生标准》将于10月实施，虽然对啤酒生产过程使用甲醛并没有明文禁止，但明确规定了啤酒每升中甲醛含量不得超过2.0毫克，此前的《啤酒标准》虽然也没有对禁止使用甲醛做任何规定，但同样有着严格质量要求。

杜福泰同时表示，要真正完全杜绝啤酒生产过程中使用甲醛，应该在立法上解决这一问题，监督机制也需要完善，实践一段时间就会从强制走向自发。