西安：“三证三联单”确保市民吃上放心豆制品

陕西省西安市8月起将对豆腐市场实行准入制度，通过推行“三证三联单”，加大生产企业卫生整顿力度，规范生产工艺流程，取缔豆制品黑作坊，杜绝“裸体”豆制品，确保市民吃上放心豆制品。

据了解，西安市约有800多家豆制品生产加工企业，其中绝大多数为作坊式加工生产（其中小作坊、黑作坊居多），市面销售的豆制品皆为“裸体”，作坊式生产规模不大，工艺流程不规范，食品缺乏严格检验检疫，由此产生的食品质量不合格、生产环境卫生不达标、豆制品市场监管困难等问题层出不穷。

如何解决这些问题？西安商业联合会豆制品分会借鉴上海、杭州等地的成功经验，并结合西安实际情况，于今年4月筹划实施豆制品生产加工企业准入制度，规定凡进入西安市场的豆制品生产加工企业，必须要有三证（卫生许可证、营业执照、产品质量报告单），同时要有西安市豆制品协会开具的表明豆腐合格并同意准入的三联单，并要求各集贸市场、超市、机关食堂必须销售或购买有证企业的产品。该准入制度于8月份正式实施。

在西安商业联合会豆制品分会新制定的《西安市豆制品生产经营管理办法》中明确规定，凡持有有效《食品卫生许可证》和《营业执照》及质量检验报告的豆制品生产、加工单位，在销售其产品时，统一使用“西安市豆制品送货单”。“送货单”为一式三联，一联为发货单位存根联，二联为市场回执联，三联为客户联。销售单位或个人在采购豆制品时，应索取“西安市豆制品送货单”，认真核对品种、数量，并做到亮单经营。

西安市豆制品协会负责人王康汉告诉记者：“‘三证三联单’是一种行业长效管理机制，可以从生产源头上杜绝劣质豆腐流入市场，可以从根本上取缔豆制品黑、小作坊，杜绝‘裸体’豆制品上市，从而实现豆制品生产、销售的规范化。”