质疑：酸奶“早产”是“行业惯例”？

眼下，三鹿酸奶涉嫌提前标注生产日期一事引起广泛关注。该事件中，关于提前两天标注生产日期是“行业惯例”的说法，不免让消费者普遍怀疑起市场上销售的酸奶的真实生产日期。

　根据三鹿乳业的说法，按正常搅拌型酸奶的生产程序，产品下线后还有一个抽样检测期，尤其是对微生物指标的检测时间最起码在48小时以上。等检验结果表明合格后，该产品才能正式出厂。

按此规定，三鹿在此次事件中的产品是7月4日下线的，标注生产日期为7月6日，应该说标注方法符合国家标准规定。一些业内人士同样表示：酸奶下生产线后，还需要进冷藏室或保鲜库发酵两天。从下线到进冷藏室发酵都是生产的一部分，但是印生产日期都是在酸奶下线之前，因此厂家一般都要提前标注生产日期，在国外也是这样的。

　　2003年全国食品工业标准化技术委员会在《关于确定乳制品生产日期的函》中指出，依据《产品质量法》与《产品标识标注规定》的解释，“生产日期是生产者生产的成品经过检验的日期，它是产品的产出日期”，酸牛乳、杀菌乳、灭菌乳等产品的生产日期应将罐装、封口、冷却降温及需要继续发酵的时间和检验时间计算在内。

　　南京奶业协会副秘书长贺琪介绍说，不管是奶制品还是别的商品，都应该符合国家GB7718对预包装食品标签的要求。正常来说，所有工艺（包括检验）结束后，就是产成品的日期。不过，酸奶是否一定存在后发酵期，各个厂家因工艺不同有可能不一样，有的可能是一天，有的可能是两天。

　　同时，省市两级质监部门的专家均表示，食品只有在出厂前最后一道工序时才能打上生产日期，否则就有欺骗消费者之嫌。即使酸奶发酵技术是没问题的，但它在没有发酵前仍然是半成品，不应该作为合格成品来标注日期。