广州质监：不合格腌腊肉制品多产自从化市

　　“腌腊肉制品出现行业性、区域性质量问题。”昨日，广东省广州市质监局公布了去年及其第四季度全市食品生产监督抽查情况，腌腊肉制品不合格企业集中在从化市吕田镇。

　　去年，广州市质监局对全市的食品生产企业共开展了6次全覆盖的日常监督抽查，并开展月饼、放心早餐、面包改良剂、乳制品等多个专项监督抽查。批次合格率为94.3％；剔除纯标签不合格，实物质量合格率为97.2％。

　　大米、小麦粉等10类产品在剔除纯标签不合格后，全年实物质量合格率为100％。但湿河粉、蜜饯、炒货和腌腊肉产品合格率依然较低。据介绍，蜜饯不合格项目集中在微生物和重金属指标，炒货不合格项目集中在微生物、过氧化值和食品添加剂指标，腌腊肉制品不合格项目集中在酸价和过氧化值项目。

　　“腌腊肉制品不合格企业集中在从化市吕田镇。”广州市质监局介绍说，去年监督抽查发现，腌腊肉制品出现行业性、区域性的质量问题，出现区域性问题初步估计是因为吕田腊肉生产工艺简单，主要依靠自然条件生产，生产过程和环境控制上未能严格控制温度和湿度，导致肉制品的酸价和过氧化值升高。

　　广州市质监局对去年出现过两次以上不合格的企业提出严肃批评并曝光，白云区石井香大食品厂、南沙区万顷沙镇鸿图食用油制品厂、增城万样顺腊味加工厂、广州南方天美食品有限公司和荔湾区辉真食品包装厂等16家企业上“黑榜”。记者昨日巡城虽然没有发现有被曝光的食品销售，但市面上仍有无“QS”证的烧鹅烧腊销售。

　　在南方医院一超市里，散装的烧腊没有“QS”证，营业员也无法出示。在蟾蜍西街肉菜市场一带，大都拿不出“QS”证。一些烧腊店也没有“QS”证，包括云景花园一烧腊店及惠福西和长寿西路的一些肉菜市场。