河南卫生厅开始检查溴酸钾面粉

卫生部日前发布公告：7月1日起，取消溴酸钾作为面粉处理剂在小麦粉中的使用。昨日，河南省卫生厅全面检查7月1日后生产的添加溴酸钾的面粉。

　　据了解，此次主要检查生产单位加工使用的食品添加剂、原料等是否符合卫生要求。对用溴酸钾作为食品添加剂的，在7月1日前生产的产品，允许其在保质期内继续销售；7月1日后仍违法使用溴酸钾作为面粉处理剂的，要依法查处。各经营单位在进货时必须严格索证制度。发现所购食品含有溴酸钾的应立即向卫生监督部门举报。同时，重点加强对焙烤业的监督检查，凡发现面包等制作时使用溴酸钾的，要依法查处。

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　　溴酸钾白色结晶或颗粒状，毒性比氯酸盐强。可引起高铁血红蛋白血症，动物实验证明可致肾癌。溴酸钾的使用有两种流程:一是在面粉生产过程中使用，一是在面包制作过程中添加。

　　研究发现，溴酸钾高温下可以转化为溴酸盐，正规大型面粉企业对面粉烘焙温度和溴酸盐在烘焙物中的残余量都有严格标准。但知情人士称，由于各个企业烘焙技术不同，对于溴酸钾在面包中残余量多少难以做到真正的监管。面包是否含有溴酸钾从外观上很难判断，只有通过物理检测方法才能检出来。