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杭州龙井炒茶工评级标准实施

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  12月起杭州市将正式实行《西湖龙井茶炒茶工等级评定标准》,首次开评“西湖龙井的炒茶技工等级”。

  《西湖龙井茶炒茶工等级评定标准》规定:炒茶技工技能培训师傅必须具备炒茶技师以上职业资格;炒茶技师技能培训师傅必须具备高级炒茶技师职业资格。

  西湖龙井素有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝之称。由于此茶制作工艺很复杂,必须在摄氏80度的温度下加工,才能保持茶叶的颜色、香味和美观,使每片茶叶都能达到“直、平、扁、光”,而传统的手工炒茶既辛苦又乏味,年轻的茶农们为免麻烦都选择了机器制茶,但机器毕竟无法将龙井的独特味道散发出来。

  新标准的实行有利于保护传承西湖龙井独特的传统炒茶技艺,使“工艺茶”不致失传。据悉,考取高级炒茶技师职业资格的炒茶师傅可以带徒弟,而徒弟学“西湖龙井炒茶技艺”的费用由市政府买单,师傅只要为西湖龙井培养出一个炒茶能手,就能奖励近千元。这么一来,考西湖龙井炒茶技艺职业资格证书,不仅能给茶农们带来荣誉和利益,还能鼓励更多的年轻人成为炒茶能手。

  《西湖龙井茶炒茶工等级评定标准》规定:炒茶技工技能培训师傅必须具备炒茶技师以上职业资格;炒茶技师技能培训师傅必须具备高级炒茶技师职业资格。

  西湖龙井素有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝之称。由于此茶制作工艺很复杂,必须在摄氏80度的温度下加工,才能保持茶叶的颜色、香味和美观,使每片茶叶都能达到“直、平、扁、光”,而传统的手工炒茶既辛苦又乏味,年轻的茶农们为免麻烦都选择了机器制茶,但机器毕竟无法将龙井的独特味道散发出来。

  新标准的实行有利于保护传承西湖龙井独特的传统炒茶技艺,使“工艺茶”不致失传。据悉,考取高级炒茶技师职业资格的炒茶师傅可以带徒弟,而徒弟学“西湖龙井炒茶技艺”的费用由市政府买单,师傅只要为西湖龙井培养出一个炒茶能手,就能奖励近千元。这么一来,考西湖龙井炒茶技艺职业资格证书,不仅能给茶农们带来荣誉和利益,还能鼓励更多的年轻人成为炒茶能手。

作者:周慧媛 来源:第一茶叶网 发布时间:2008年12月18日
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