江西瑞金质监严把食品安全关

　
　　食品安全与市民身边“菜篮子”息息相关，在加强对全市食品生产企业监管中，瑞金市质监局不断在监管理念、监管领域、监管形式和具体措施上积极探索新思路、新方法，采取“三表、四促、五制、六查”监管模式，确保食品生产质量安全。

　　“三表”，一是巡查记录表，记载食品生产企业（小作坊）基本情况（主要产品名称 、执行标准、资质）、原材料质量控制、卫生条件、食品添加剂等原材料使用以及在巡查中发现问题、处理意见、被检查单位（人）对检查记录意见、协管员意见并存档备查；二是回访记录表，记载针对上一次巡查中提出的问题以及食品生产企业如何进行整改，达到的效果等；三是反馈记录表，将检查中要求整改项目、时间、内容等以书面形式通知给食品生产企业并督促其按要求如期进行整改。

　　“四促”，一是督促无证生产并且符合申办食品条件企业积极办证，实行分片式定责监管，由专人负责﹙包括对企业法人﹚、企业产品变化情况、生产卫生条件、食品添加剂及原材料使用、强制性标准执行、出厂检验、企业承诺等规范企业生产；二是督促企业使用原材料建立进货台帐，将原材料品名、供货单位及地址、领用时间、领用人、领用数量、供货单位索取的产品合格证明等逐一登记造册上“户口”，建立原材料进货台账，落实 “三帐一单”签字制度﹙“三帐”原料进厂登记帐、生产过程质量控制管理帐、产品质量检验帐，“一单”产品出厂放行单﹚；三是督促企业建立和使用销售台帐，注明食品名称、规格、批号、购货单位名称、地址、联系人、电话和销货数量、销货日期等内容；四是督促企业牢固树立食品质量安全承诺意识，每检查一个企业，无论有无问题，检查人员都必须详细做好检查记录予以存档备案。

　　“五制”一是推行﹙纸质和影视﹚食品质量档案制，在对全市企业抽查摸底基础上建立了企业状况、产品质量状况等数据信息库，健全纸质质量档案和影视质量档案，落实在线食品生产企业档案的动态更新和管理。二是完善食品质量责任制，与瑞金市136家食品生产企业（包括小作坊）签订了《食品生产企业质量安全责任状》，进一步明确食品质量安全责任，明确承诺不滥用食品添加剂、不使用非食品原料生产加工食品、不用有毒有害物质生产加工食品、不生产假冒伪劣食品，并对食品生产加工企业进行A、B、C、D分类监管，切实把住生产加工源头。三是实施食品监督检验制，强化对食品生产企业产品质量监管，积极指导企业技术人员加强出厂检验、认真落实定检计划、加强日常监督检查，确保监管覆盖面。四是实行食品重点监控制，坚持食品质量执法打假责任制与监管责任制相结合，采取以村、街道居委会为区域单位，分片包干、定责定人，通过巡查、回访、强制检验、监督检查、加严检验、年度报告审查和执法检查等方式，抓住婴幼儿配方奶粉、白酒、小麦粉、大米、食用植物油、酱油和食醋重点监控；抓住分布在农村、城乡接合部、乡镇和居民区小作坊及未获证食品企业重点监控不放。五是落实证后食品监管回访制。对已获证的食品企业，定期或者不定期地对食品质量安全和卫生状况、食品生产加工企业持续保证食品质量安全必备条件的情况进行监督回访，及时发现和帮助解决影响产品质量的有关问题，及时提出合理化建议，帮促企业提高产品质量。

　　“六查”一查食品生产资格，严打无证生产；二查生产环境和工艺流程，严禁擅自改变取证条件生产；三查进货票证，堵塞不规范进货渠道；四查原料包装标识和合格证明，把住食品质量关口。五查检验设备和检验纪录，杜绝不合格产品出厂销售现状。六查仓储条件，确保成品质量。