山东临沂：学好卫生标准 规范生产行为

　　2008年月12月6日，山东省临沂市质量技术监督局在平邑县免费举办了一期标准培训班，邀请专家对食品添加剂使用卫生标准其进行了宣贯、释疑。60余位食品生产加工企业负责人和质监部门区域监管人员参加了此次培训班。该标准的培训，可以提高社会各界对食品添加剂的认识和对食品安全的重视，进一步规范临沂市食品添加剂的使用、保障临沂市的食品质量安全。临沂市质监局表示，还将举办多期培训班，在全市普及该标准。

　　食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂在提高食品的营养价值、增强食品原料乃至成品的保质保鲜、保证食品加工工艺顺利进行以及开发新产品等诸多方面发挥着极为重要的作用。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，是食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。可以说没有食品添加剂就没有现代食品工业。

　　但是，当前很多消费者对食品添加剂存在误解，认为凡是添加了食品添加剂的食品都不安全，不能吃，出现谈添加剂色变的趋势。这一部分原因在于某些不法生产厂家的行为使消费者失去信任，另一方面也是受到一些食品标识、广告宣传或媒体的误导。例如我们时常会在一些食品标识中见到“纯天然”、“不含防腐剂”、“不含任何食品添加剂”的字样。其实“纯天然”的工业食品几乎是不存在的，现代食品工业中，真正没有使用食品添加剂的食品极少。厂家“不含任何食品添加剂”的宣传，主要是为了迎合消费者“食品添加剂有害”的错误认识。这还是由于很多人对食品添加剂缺乏科学的认识。实际上，一些添加剂能参加人体正常代谢过程，可完全分解，或本身就是人体代谢中可以产生。

　　目前还有很多消费者被误导，把在食品生产加工中非法使用化工产品当作滥用或非法使用食品添加剂，这是概念上的认识错误，那些非食品用化工产品本身就不是食品添加剂。允许使用于食品中的食品添加剂品种必须按一定程序经卫生部审批同意，严格地说，在我国只有在GB2760中允许使用的品种才可称作食品添加剂，绝不应包括本来就不应用于食品加工中的非食品用化工产品。值得深思的是，由于一些职能部门、专业人士和媒体，甚至在各种媒体上对一些食品安全事件或问题进行点评的专家，都把非法使用非食品用化工产品与非法使用食品添加剂混为一谈，把非法使用非食品用化工产品引发的食品安全事件的矛头指向食品添加剂，客观上造成了很多影响，加剧了消费者对食品添加剂的偏见和恐惧。因此在加强食品添加剂生产使用监管的同时，也要加强对社会各界进行有关科学知识的宣传和普及。

　　我国迄今已批准的食品添加剂有22个门类近2000多个品种。只要我们认真了解食品添加剂的性能，认真检查食品中添加剂的成分、使用量及有效期，充分利用食品添加剂的作用，不仅不会损害健康，还能为我们增添更多、更美味新鲜的食品，丰富我们的餐桌，把吃饭从简单的充饥变成一种享受。

　　在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。新的强制性国家标准《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2007）已于2008年6月1日正式实施。该标准规定了食品添加剂的使用原则、食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了食品添加剂的使用范围和使用量，是指导食品企业正确使用食品添加剂的技术法规，也是食品监督部门开展相关监管工作的重要依据。因此，举办该标准的宣贯培训班是非常必要的，也是非常及时的。