山东泰安帮扶煎饼地方特色产业做强做大

　　泰山附近的中国煎饼第一镇——山东新泰市楼德镇，靠摊煎饼一年竟能收入2亿多元，每个加工户一年能挣三四万元。煎饼产品远销辽宁、吉林、河北、河南及港澳地区。

　　楼德镇煎饼已经有上千年的历史。清代大文豪蒲松龄曾这样描述楼德煎饼：“圆如望月，大如铜铮，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎”，钟爱之情跃然纸上。

　　不过，在前些年，正当广大煎饼生产加工业户为良好的生产效益沾沾自喜时，形势却急转直下。一方面市场竞争加剧，普通煎饼加工户转产的转产，倒闭的倒闭，另一方面，传统家庭小作坊式煎饼生产已不能满足人民群众不断提高的卫生质量要求，这一特色传统食品产业遭遇发展瓶颈。

　　面对这种情况，泰安市质监局充分发挥职能作用和区域监管优势，安排新泰市质监局谷里分局与当地党委政府一道加强煎饼企业和小作坊监管，引导煎饼加工户提高产品质量，走规模化、品质化、市场化道路。

　　新泰市谷里分局为当地煎饼加工户量身制定了《楼德煎饼小作坊监管和发展规划》，积极扶持大型煎饼企业通过兼并、合作的方式逐步淘汰落后的小作坊，从而规范煎饼加工市场，提高企业产品质量水平和生产能力。而无公害农产品《煎饼加工技术规程》则对从原料进库到筛选、打糊、发酵、加工、制作包装、产品出库等各生产流程做出了明确规定。该项标准的发布实施，使煎饼加工企业和小作坊产销逐步走向了更标准、更安全、更规范的道路。

　　楼德镇传统的煎饼使用的原料大多为小米和玉米，但随着市场的不断开拓，用这种传统的原料加工的煎饼已经不能满足多样化的市场需求。因此，谷里分局积极引导楼德煎饼向多样化发展，满足不同消费者的需求，进一步拓宽销售市场。如今，芹菜、苹果、核桃、花生、芝麻等多种口味的煎饼走向了市场。而当中最有特色的酥煎饼则是专门为适应南方人的口味而开发的新品种，这几乎是开创性的，因为这一品种较之传统煎饼韧性大、有咬劲的特点，更强调了酥。目前，楼德煎饼共开发出普通型、营养型、功能保健型、旅游型、礼品型五大系列50多个品种。

　　新泰市源生食品有限公司就是楼德煎饼发展的一个缩影。该公司曾经历过初期的红火，也品尝了低谷时的煎熬。员工多时达到上百人，少时则仅是老板自己和家人在进行生产。该企业的负责人深刻地体会到，小企业要想做大作做强必须走技术化、规范化、规模化的路子。他主动与质监部门联系，寻求技术支撑。在谷里分局的真心帮助下，技术水平高、产量高、产品品质好的新煎饼加工厂很快建成投产。现在，源生食品有限公司每天有2000公斤的各种原料不同、口味各异的煎饼销往全国各地。