冰皮月饼标准或将改写

　　商报讯　记者9月12日获悉，由中山市食品企业至尊帝皇食品（中山）有限公司生产的常温冰皮月饼，攻克了传统冰皮月饼必须冷冻存放的难题，获得了中国食品工业协会颁发的创新奖。科技创新产品必然超越传统的行业标准，正因如此，该产品遭到部分质量检测部门的怀疑，日前，中国食品工业协会为该产品正言，并计划为该产品起草新的冰皮月饼标准。

　　攻克技术难题产品远销30余国家

　　月饼企业经营者都明白，冰皮月饼必须利用冷冻技术制作，烘烤型“冰皮”只能称“白皮”。长期以来，不少月饼制造企业一直在攻克“冰皮月饼必须冷冻保存”的技术难题。至尊帝皇食品（中山）有限公司通过长期钻研，去年成功摸索出冰皮月饼可常温保存的技术方法，如今，产品因选料严格、工艺独特、口感良好、品质优秀，畅销美国、加拿大等30多个国家和地区，内销更是超过了20万盒。

　　今年9月8日，至尊帝皇冰皮月饼作为科技创新产品，被中国食品工业协会和面包糕饼专业委员会授予创新奖。

　　行业协会为创新产品正言

　　据赖由钰介绍，冰皮月饼常温保存的技术之一是改变原料、增加饼皮的厚度。正是这一改变，遭到个别质量检测部门的质疑。

　　该公司董事长赖由钰表示，冰皮月饼的制作对卫生要求非常高，如制药一样，进入生产区，先要洗手消毒，然后穿鞋套，还须对衣服消毒，而进入核心范围后，要穿上特定的制服，戴好头套，再洗手消毒。

“所谓科技创造新产品，一定是超越传统标准的。”中国食品工业协会负责人在至尊帝皇食品考察时表示，食品质量事关人民生命安全，至尊帝皇凭借企业内部技术研究出创新产品，其经验值得其它食品企业借鉴和学习，为了更好地保护科技创新成果，食品工业协会将逐渐调整冰皮月饼的行业标准。